咸肉的做法,咸肉的吃法

咸肉在我们四川的餐桌上,是最普通但不过的,它是人人都喜欢的一道菜,它是老百姓餐桌上的常客。它是将盐渍肉蒸制后再切片,肉里夹着咸肉的香味,是一道非常下酒的下饭菜。它是很普通的一道家常菜,但它的做法却是非常非常地简单易学,但是它是怎样让你想吃这道又不敢吃的菜呢?

食材准备

主料:「带皮五花肉2条」「腌咸蛋黄5个」

辅料:「料酒适量」「红苕适量」「花椒10粒」「香叶适量」「生姜适量」「葱白适量」「干辣椒3个」「桂皮1块」

咸肉的做法的做法步骤

1、五花肉洗净切块,加入料酒,生姜,葱白和红苕。

2、倒入适量的水,放入香叶和桂皮。

3、放入咸蛋黄。

4、煮开后放入适量的盐。

5、继续炖30分钟。

6、炖制好的咸蛋黄肉捞出备用。

7、锅里倒入少量的油,加入花椒和干辣椒炸香后捞出。

8、将煮好的咸蛋黄肉倒在切好的蛋黄上即可。

温馨提示:

咸蛋有咸味,所以在放盐时要注意少量

咸肉的做法的第2种做法

今天用一般的方式做东西,先做个咸肉,把肥肉煎出来

食材准备

主料:「五花肉600g」

辅料:「葱适量」「姜适量」「白酒2勺」「盐1勺」「白糖30g」「生抽50g」「红曲粉5g」

咸肉的做法的做法步骤

1、五花肉

2、用清水洗净

3、准备调料

4、五花肉放在锅里,在加清水、姜、白酒、葱段

5、盖好锅,小火焖煮40分钟

6、用筷子可以扎透即可

7、晾凉后切薄片

8、用盐生抽白糖红曲粉调成汁

9、用刷子把汁水刷在肉上

10、摆上保鲜袋放冰箱冷藏腌制1天即可

温馨提示:

在煎的时候把肉片里的水份烤干,会更滋润一些。如果喜欢,不妨一片片的煎至,可以直接吃。腌制好后,可以一次性做多点,放保鲜袋里冷冻保存,吃时再煎一下即可

咸肉的做法的第3种做法

食材准备

主料:「五花肉5斤」

辅料:「花椒半碗」「姜1块半」「葱半根」「八角2个」「香叶3片」「陈皮适量」「生抽3两」「盐适量」「料酒适量」

咸肉的做法步骤

1、五花肉洗干净。

2、准备好辅材葱姜,五花肉切块。

3、锅里烧水,放五花肉焯水。

4、焯水好的肉用冷水冲洗一下。

5、准备好辅料香料,花椒,姜,葱打结。

6、锅里放水,放五花肉,准备好调料。

7、水开后,把料酒和五花肉一起放进去。

8、把生抽和盐放进去,搅拌均匀之后,盖上锅盖,开始煮,大概一个半小时即可。如果用高压锅,开两次压十分钟左右就可以了。

9、煮好的五花肉捞出。

10、晾凉。可以放进冰箱冷藏。想吃的时候,拿出来,用蒸锅蒸一下或者烤箱烤一下,也不会有太多的油。

咸肉的做法的第4种做法

食材准备

主料:「五花肉300g」

辅料:「花椒少许」「大料少许」「小葱少许」「姜少许」「料酒少许」「盐少许」「糖少许」「鸡精少许」

咸肉的做法步骤

1、五花肉、葱、姜、花椒、大料、小茴香、盐、糖、鸡精放入锅内煮熟

2、五花肉切片待用

3、炒锅内放少许油加入白糖炒出糖色

4、放入五花肉炒至上色加入少许的酱油上色炒均

5、倒入煮肉的汤,放入葱、姜、花椒、料洒,小火慢炖1个小时

6、出锅装碗。色香味俱全,肉软烂鲜香好吃。

咸肉的做法的第5种做法

食材准备

主料:「五花肉5斤」

辅料:「白酒一两」「五香粉一两」「花椒粉一两」「食盐两小勺」

咸肉的做法的做法步骤

1、五花肉五斤,买好的。我喜欢吃瘦肉多些,切成厚点的肉片,加入五香粉一两到三两的花椒粉和盐一两到两小勺的糖,用力搅匀,用手在盆里抓一抓,直到每片肉都能腌透为止。盖好静置半小时左右

2、半小时过去以后,把肉取出,把肉片摆放在铺好锡纸的烤盘中。把锡纸包起来,防止烤的时候水份流失

3、烤箱预热,把肉放进烤箱中,上下220度烤30到40分钟左右。烤好后,让肉在烤箱中冷却,再取出,保证酥酥的外壳,因为放凉后皮变皱

4、酥脆的外壳,里面的肉肉,非常的好吃

温馨提示:

肉肉一定要腌够时间,不然烤完是口感不好