四川正宗口水鸡的做法,口水鸡的料汁怎么调

四川辣味是对鸡肉最熟爱，外面的食品怕不卫生，想做自己口味的美食，想做出香辣的口水鸡。今天，我就尝试一下四川正宗口水鸡的做法。

食材准备

主料：「三黄鸡1只」

辅料：「姜适量」「葱适量」「花椒100g」「芝麻适量」

配料：「味极鲜20g」「辣椒适量」「香油5g」「盐5g」「醋10g」

四川正宗口水鸡的做法步骤

1、姜，葱，花椒，八角，桂皮。用刀拍破。鸡肉冷水下锅，放葱段姜片，开锅后捞去水面上的血沫子。关火，盖上盖子焖30分钟。

2、葱切丝。

3、锅里放少许油。放入花椒和八角炒出香味，捞去花椒和八角。放入葱，姜，炒出香味，然后倒入适量热水，用高压锅熬汤30分钟。

4、调制好的酱汁：醋，盐，味极鲜，辣椒油，香油调匀。

5、鸡肉捞出，撕成条。

6、将煮好的汤汁，分次浇入鸡丝里，拌匀，撒上芝麻，放入冰箱冷藏1个小时。

温馨提示：

煮鸡的汤汁一定要撇干净，保留鸡肉原汤。