天天美食汇四川正宗口水鸡的做法,口水鸡的料汁怎么调

四川正宗口水鸡的做法,口水鸡的料汁怎么调

四川辣味是对鸡肉最熟爱,外面的食品怕不卫生,想做自己口味的美食,想做出香辣的口水鸡。今天,我就尝试一下四川正宗口水鸡的做法。

食材准备

主料:「三黄鸡1只」

辅料:「姜适量」「葱适量」「花椒100g」「芝麻适量」

配料:「味极鲜20g」「辣椒适量」「香油5g」「盐5g」「醋10g」

四川正宗口水鸡的做法步骤

1、姜,葱,花椒,八角,桂皮。用刀拍破。鸡肉冷水下锅,放葱段姜片,开锅后捞去水面上的血沫子。关火,盖上盖子焖30分钟。

2、葱切丝。

3、锅里放少许油。放入花椒和八角炒出香味,捞去花椒和八角。放入葱,姜,炒出香味,然后倒入适量热水,用高压锅熬汤30分钟。

4、调制好的酱汁:醋,盐,味极鲜,辣椒油,香油调匀。

5、鸡肉捞出,撕成条。

6、将煮好的汤汁,分次浇入鸡丝里,拌匀,撒上芝麻,放入冰箱冷藏1个小时。

温馨提示:

煮鸡的汤汁一定要撇干净,保留鸡肉原汤。