大盘鸡做法,乌鲁木齐最正宗的大盘鸡

食材准备

主料:「鸡腿3个」「胡萝卜1个」「土豆1个」「洋葱1个」「青椒1个」

辅料:「郫县豆瓣酱2勺」「大葱2段」「蒜5瓣」「香葱2棵」「香菜2棵」「干红辣椒3个」「生抽20g」「料酒20g」「香叶2片」「桂皮1块」「八角1个」「花椒1勺」「白糖1勺」「油4勺」

大盘鸡做法的做法步骤

1、鸡腿剁块焯水,然后把焯好水的鸡块用热水过一遍

2、准备好其他材料:胡萝卜、土豆、洋葱、青椒切块,葱姜蒜切好,香葱切段、香菜和香菜叶切小段

3、锅中放油,烧热,加入白糖

4、用小火不停搅拌,至白糖溶化成糖色

5、加入郫县豆瓣酱和葱姜蒜继续翻炒

6、加入鸡块继续翻炒

7、加入生抽、料酒翻炒

8、加入没过鸡块的水,大火烧开,转小火焖熟

9、下入胡萝卜、土豆、洋葱和青椒块,继续小火焖熟

10、出锅摆盘,撒上香菜叶即可

大盘鸡做法的第2种做法

最喜欢做这种简易的大盘鸡做法!

食材准备

主料:「鸡肉适量」

辅料:「土豆块适量」

配料:「油适量」「盐适量」「糖适量」「酱油适量」「料酒适量」

大盘鸡做法的做法步骤

1、首先将鸡肉块放入热水里面煮,去除血水!

2、去除多余的油脂的鸡肉块放入热锅里面加油炒出水分

3、加一点糖和一点料酒炒

4、加适量酱油炒均

5、将炒过的鸡肉块倒入锅里面,加适量的水

6、将土豆块倒到鸡块里面

7、盖上盖子用中火焖煮!!注意水量不要太少

8、大火烧开之后,开始翻炒

9、待汤汁收的差不多就可以出锅了,味道不错的喔!!!

大盘鸡做法的第3种做法

食材准备

主料:「鸡腿6个」「土豆适量」「青椒适量」「洋葱半个」

辅料:「豆瓣酱适量」「干辣椒适量」「花椒粒1把」「冰糖适量」「蒜6瓣」「葱适量」「姜适量」

大盘鸡的做法步骤

1、土豆切块泡水里,洋葱切块,青椒切块备用

2、鸡腿切块,放葱姜、料酒、盐腌制十分钟,放入冷水洗干净沥水

3、锅中放油,放冰糖

4、冰糖炒成这样的泡泡(油不要太热以免油温很高)

5、放入葱姜,干辣椒,花椒粒,豆瓣酱,炒出红油

6、放入鸡块,翻炒上色

7、加水,加少许酱油,盖锅大火烧开

8、放入土豆,放盐炖至鸡腿八成熟烂

9、汤汁不多时放入洋葱,青椒

10、翻炒10秒钟出锅

11、放入大盘鸡中间,放一个干辣椒,再撒点芝麻

温馨提示:

1.鸡腿可以换成鸡腿,牛蛙,排骨等

2.土豆一定要在水里浸泡下,去皮,不然会变色

3.土豆一定要炖的熟烂才好吃

大盘鸡做法的第4种做法

食材准备

主料:「鸡腿2只」「洋葱半个」「土豆1个」「青椒1个」「红椒1个」「香菇3个」「香菜半小把」「姜片5片」「干红辣椒3个」「八角2个」「花椒10粒」「郫县豆瓣酱2大勺」「香其酱1袋」「葱1小把」「油适量」「盐适量」

大盘鸡做法的做法步骤

1、土豆洗净去皮切块,香菇洗净去根,洋葱切块,青红椒切块,香菜洗净待用.鸡腿洗净,用刀把鸡腿斩成小块,土豆切好后,放进水中洗去淀粉(这样能使鸡腿去除多余的油脂,也能使鸡腿更滑嫩).把鸡腿放碗中,加入料酒,姜片,胡椒粉,盐,腌30分钟.

2、锅内倒入稍多些的油,烧到3成油温,将腌好的鸡腿放油中炸至金黄,捞出控油.

3、锅内倒油,放入八角,姜片,花椒,干红辣椒,香菜炒出香味.

4、再放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后下葱段,洋葱稍炒,再放入鸡肉,土豆,香菇翻炒均匀,加入适量的水加盖焖至水基本干了,放入青红椒,少许盐,香芹翻炒均匀,即可出锅.