子汤,嘎子汤

子是一种小型贝类的闭壳肌,子的外壳有许多类似于海子的身体,但不是大个的子,肉质比较薄。做汤味道很鲜,因为是海边出海的,所以就没有太过特殊滋味。

食材准备

主料:「子适量」「粉丝适量」「鸡蛋适量」「韭菜适量」

辅料:「盐适量」「料酒适量」「姜适量」

子汤的做法步骤

1、子在淡盐水中静置,吐尽泥沙,洗净。粉丝用温水浸软,泡在水中备用。锅中放水,烧开,下入子。

2、放入适量料酒和姜片,子全部张口,放入粉丝。

3、打入鸡蛋,烧开。

4、放盐和韭菜,关火即可。

5、出锅,味道好鲜。

子汤的第2种做法

食材准备

主料:「子800g」

辅料:「鸡蛋4个」「面粉30g」「生姜30g」「香葱2根」「盐2g」「鸡精3g」「猪油30g」

子汤的做法步骤

1、将子倒入盆中,再倒入清水,浸泡2小时吐沙。

2、面粉倒入面盆中,打入鸡蛋,放入盐、鸡精、猪油、生姜。

3、将调好的粉料倒入面粉中,加清水。

4、将调好的粉料揉成光滑的面团,揉好后用湿布盖住醒10分钟。

5、用擀面杖擀平。

6、然后将擀平的面片折叠起来。

7、再醒10分钟后,将面片擀平。

8、将面片卷起来。

9、从中间切开,再次用刀切开。

10、将切面抖散以防粘连。

11、锅中倒入猪油,将子倒入锅中,加盐翻炒。

12、再将鸡蛋倒入锅中。

13、撒上葱花,稍微翻炒起锅即可。

子汤的第3种做法

子汤是中国的传统料理方式,具有健脾、开胃、利尿的作用。因而,子汤被子所制作成为夏令饮食的重要食品。子还有滋阴润燥、美容护肾、防治动脉硬化、高血压等多种疾病的功效。

食材准备

主料:「新鲜的子300克」「豆豉10克」「食盐适量」「葱半根」「姜两片」

辅料:「水适量」

子汤的做法步骤

1、新鲜的子放盆里,加一小撮盐和适量面粉,让子吐出沙子

2、盆里加两碗水,加上葱段和姜片

3、开大火煮开,煮2分钟后捞起

4、用手将水挤干净,装碗里备用

5、锅里放油,加两片姜煸香

6、加豆鼓

7、然后加入煮过的子(水一定要多加一小碗)

8、加上子,一起大火煮开

9、煮开后,撒上葱花就可以出锅了

温馨提示:

1.子一定要多洗几次,让沙子吐净

2.子放碗里要铺平,不能碰到汤汁

3.豆豉和姜可以根据自己的喜好添加

子汤的第4种做法

在我国传统的地方大部分是以子为原料,制作子汤的食材比较丰富,而且子汤一般在夏季食用,还有清热、化痰、软坚、降火、滋阴、补肾的功能。我们在夏季吃子的时候会放点盐,因为子本身已经很鲜美了。

食材准备

主料:「子500克」

辅料:「生姜2片」「小葱1棵」

配料:「盐半茶匙」「料酒1茶匙」

子汤的做法步骤

1、子用淡盐水泡2个小时,让子把沙吐干净。

2、泡好的子冲洗干净。

3、子放入沸水锅里焯烫至壳张开。(开口的蛤蜊要焯透)

4、煮好的子剥去外壳,洗净。

5、生姜切丝,小葱切葱花备用。

6、把子和生姜丝放入锅中,加入料酒,水,水开后改小火焖5-8分钟,关火。

7、加适量的盐调味,把葱花撒入,即可出锅。(不加盐是咸的,如果口重的话,可以适当的加点盐,不过口味就要比这个更好。)