家常毛血旺,川味毛血旺

食材准备

主料:「牛肚500g」「黄豆芽200g」「鸭血250g」「猪肠100g」「豆腐皮200g」「木耳100g」「黄花菜100g」「土豆1只」「黄豆芽200g」「豆皮200g」

辅料:「葱姜蒜适量」「郫县豆瓣50g」「麻椒适量」

家常毛血旺的做法步骤

1、牛肚用碱水清洗,切成丝。

2、锅中加水烧开,加葱姜,加入牛肚焯熟。

3、盛出用开水冲去血沫。

4、黄豆芽,黄豆芽焯熟,盛出待用。

5、锅中倒油烧热,放入麻椒炒出香味,然后捞出不要。

6、豆瓣翻炒至油亮。

7、锅中加入葱姜蒜末,郫县豆瓣酱,炒出红油。

8、加水烧开。

9、倒入牛肚,黄豆芽,豆皮,木耳,黄花菜,土豆,煮十分钟。

10、加入牛肚,猪肠,煮十分钟。

11、加盐调味,撒入香菜即可。

温馨提示:

1.豆芽不要煮太久,豆皮焯一下马上盛出,不然不脆爽。

2.郫县豆瓣酱是咸的,酌情放盐。

3.麻椒要小心炒一下,火大了容易糊。

4.配料也可以根据自己的喜好增加或者减少,黄花菜最好不要煮软。

5.麻椒最好选用新鲜的。