家常炖菜,食堂大锅菜400经典菜谱

这是东北乱炖菜，东北菜。

乱炖，是一道东北的过年菜。

食材准备

主料：「猪五花肉1000g」「茄子2个」「豆角400g」「土豆2个」「倭瓜2个」

辅料：「葱1颗」「姜1块」

调料：「大料4个」「花椒10粒」「酱油2勺」「料酒1勺」「油5勺」「盐适量」

家常炖菜的做法步骤

1、豆角洗净去筋掰成段，土豆去皮洗净切块。茄子洗净切块。五花肉切片。

2、锅内放油，油热放入花椒大料。

3、放入五花肉翻炒。

4、肉变色后放葱花和姜继续翻炒。放料酒。

5、放酱油。

6、放豆角炒。

7、放土豆和茄子，翻炒。

8、放水，没过菜，盖盖炖。

9、等菜都熟了，放入盐，搅匀。出锅。

10、出锅。

家常炖菜的第2种做法

食材准备

主料：「土豆两个」「胡萝卜一个」「粉条适量」「猪肉适量」

辅料：「豆瓣酱两勺」「蒜适量」「花生油适量」「生抽适量」「料酒适量」「盐适量」「鸡精适量」「香菜适量」

家常炖菜的做法步骤

1、土豆去皮洗净切成小块。

2、胡萝卜去皮洗净切成小块。

3、猪肉切成片。

4、香菜洗净切成段，葱姜蒜切碎备用。

5、粉条用水泡软。

6、热锅倒入适量花生油，放入两勺豆瓣酱小火炒香。

7、放入葱姜蒜炒出香味。

8、放入肉片炒至变色。

9、加入适量料酒，生抽，少许盐继续翻炒至上色。

10、放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿。

11、加入适量清水没过胡萝卜土豆和肉片。

12、放入适量鸡精中火炖煮五分钟左右即可。

13、出锅装盘，成品。

14、成品。

家常炖菜的第3种做法

食材准备

主料：「油菜350g」「豆角250g」「土豆1个」「猪肉20g」

辅料：「油适量」「盐适量」「料酒适量」「甜面酱适量」「蚝油适量」「酱油适量」「糖适量」「五香粉适量」「葱花适量」「姜片适量」

家常炖菜的做法步骤

1、猪肉洗净切片，放入料酒、蚝油、酱油、五香粉拌匀腌制30分钟。

2、葱姜切好，豆角、土豆洗净切成滚刀块。

3、锅里放入适量的油，放入猪肉翻炒。

4、炒至猪肉发白后加入葱姜炒香。

5、葱姜炒出香味后加入土豆块翻炒。

6、炒至土豆块断生后加入豆角和五香粉翻炒。

7、炒至土豆发软后加入适量的水和适量的盐，盖上锅盖炖煮。

8、炖煮至土豆软烂后加入适量的糖调味。

9、收汁后加入青椒翻炒片刻即可。

家常炖菜的第4种做法

食材准备

主料：「圆白菜半颗」「胡萝卜半根」「木耳五朵」「豆腐半小块」「土豆1个」

辅料：「葱1根」「姜一小块」「蒜适量」「辣椒适量」「盐适量」「酱油适量」「醋适量」「鸡精适量」

家常炖菜的做法步骤

1、木耳泡发洗净。

2、白菜胡萝卜、豆腐切片。

3、土豆切片。

4、木耳和豆腐入水中焯一下。

5、葱姜蒜、辣椒切碎。

6、将胡萝卜入油锅略煎。

7、盛出控油备用。

8、锅另放油，将葱姜蒜辣椒爆香。

9、放入白菜叶、土豆、木耳、豆腐翻炒，加入酱油、醋、盐翻炒。

10、放入胡萝卜、豆腐翻炒。

11、最后加适量的水，炖至白菜软塌即可。