家常黄花鱼,黄花鱼怎么做好吃

黄花鱼是我家最爱吃的鱼。

食材准备

主料:「黄花鱼一斤」

辅料:「葱适量」「蒜适量」「干辣椒适量」「姜适量」「醋适量」「酱油适量」「盐适量」「白糖适量」「白酒适量」「食用油适量」「淀粉适量」

家常黄花鱼的做法步骤

1、黄花鱼处理干净,在鱼身上斜着几刀,撒一小勺,再撒一小勺盐,一勺白酒(我放了15克),腌制20分钟。

2、葱姜蒜切沫。

3、调芡汁。在碗内,放入两小勺酱油,两小勺醋,两大勺白糖,适量食用油,两大勺淀粉,适量的盐再加入少量的水。

4、锅中放油,待油烧热至微微冒烟后,将油浇在调好的芡汁上面,最后撒上切好的蒜沫和葱花。

5、将调好的芡汁均匀浇在已腌好的黄花鱼身上。

6、大火烧开锅,放入腌制好的黄花鱼,大火蒸十分钟,蒸好后,淋上几滴香油,就可以吃了。

家常黄花鱼的第2种做法

食材准备

主料:「黄花鱼4条」

辅料:「油适量」「蒜6颗」「姜3片」「料酒2勺」「蚝油1.5勺」「盐3g」「鸡精3g」「醋30ml」「胡椒粉2g」

家常黄花鱼的做法步骤

1、鱼去鳞,内脏,鱼鳃,洗净

2、用刀在鱼身两面横向切一刀,这样能更入味,把鱼切成段

3、加入料酒,盐,胡椒粉,姜丝腌制10分钟

4、锅内放油烧热,把鱼放入锅内煎,

5、煎至两面金黄色

6、把鱼推到一边,放入蒜爆香

7、放入料酒,醋,蚝油,生抽

8、放入清水,没过鱼身

9、加入盐,鸡精,胡椒粉

10、大火煮开,改小火焖5分钟即可。

温馨提示:

黄花鱼在煎完一面再翻动,一般一边翻动一边煎至金黄,然后将料汁和水淀粉倒入焖的时候,再加入醋,这样鱼肉会更嫩,香。

家常黄花鱼的第3种做法

食材准备

主料:「黄花鱼适量」

辅料:「葱适量」「姜适量」「蒜适量」「酱油适量」「醋适量」「白糖适量」「水适量」「豆瓣酱适量」「料酒适量」「花椒适量」

家常黄花鱼的做法步骤

1、鱼收拾干净,鱼身上花刀。

2、葱姜蒜切片,豆瓣酱加少许酱油醋料酒调制备用。

3、热油,将鱼放入煎制。

4、待底面煎好后翻面,将两面煎至金黄。

5、煎好后,加入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱。

6、烹入料酒。

7、倒入酱油。

8、放入鱼。

9、放适量的醋

10、加适量的清水

11、加白糖,大火烧开,改小火烧10分钟左右。

12、最后转大火收汁,即可。

13、盛盘出锅。

家常黄花鱼的第4种做法

食材准备

主料:「黄花鱼半斤」

辅料:「蒜苗两棵」「青椒两个」「干辣椒适量」「葱姜蒜适量」「红椒适量」

配料:「郫县豆瓣适量」「花椒适量」「料酒适量」「盐适量」「鸡精适量」「胡椒适量」「香油适量」「醋适量」「白糖适量」

家常黄花鱼的做法步骤

1、鱼洗净,在鱼身上切花刀,撒少量的盐,花椒粒,葱姜蒜片上腌渍20分钟左右,入味

2、将腌好的鱼均匀地拍上干淀粉(淀粉是鱼的1/3),锅内倒油烧热,把拍好干淀粉的鱼入锅煎炸至金黄,盛出备用

3、将青椒,蒜苗,切段,葱切段,姜蒜切丝,干辣椒切段

4、锅内留少量底油,热后放入花椒粒,干辣椒,青椒段,葱姜蒜煸香

5、再把郫县豆瓣,料酒,白糖,醋,少量盐,酱油,水,兑成一碗鱼调料,倒入煎炸好的鱼中

6、大火烧开,小火收汁,起锅前放入一些鸡精,倒入少许香油,装盘