干炸小黄鱼,小黄鱼怎样炸的更酥脆

食材准备

主料:「小黄鱼250g」

辅料:「食用油适量」「料酒适量」「盐适量」「黑胡椒粉1g」「姜5g」「淀粉适量」

干炸小黄鱼的做法步骤

1、黄鱼洗净沥干水,加盐,料酒和姜腌制5分钟。(姜片忘记拍了)

2、将腌制好的黄鱼在淀粉里裹匀,抖掉多余的淀粉备用。

3、炒锅烧热倒油,油7成热时放入黄鱼,炸至金黄色捞出沥干即可。

4、成品图。(可以用厨房纸吸去多余油份,吃起来更健康)

干炸小黄鱼的第2种做法

一般做小黄鱼都是红烧或是干煎,我今天这做的是干炸,炸出的鱼非常的香,不是用油炸的,而是用的烤箱来干炸,这样更加健康了,而且这样做出来的鱼没有腥味,非常的香,喜欢的朋友不妨试试做,这一款小黄鱼,做法简单,做好的成品口感酥脆,鱼肉鲜美,吃起来非常的方便,大家赶快试试吧,一起来看看吧。

食材准备

主料:「小黄鱼6条」「鸡蛋1个」「盐3克」「料酒少许」

辅料:「面粉2大勺」「玉米淀粉2大勺」「胡椒粉少许」「清水少许」

干炸小黄鱼的做法步骤

1、准备新鲜的小黄鱼。

2、小黄鱼清洗干净后在表面切上一字花刀

3、加入盐

4、加入料酒和胡椒粉。

5、再打入一个鸡蛋。

6、加入两勺面粉和1大勺玉米淀粉。

7、用筷子搅拌均匀,然后腌制15分钟。

8、腌制好的小黄鱼放入一个大碗中裹上一层面粉

9、起油锅,加入大部分玉米油

10、油温八成热时将鱼放入锅中炸制。

11、炸好的鱼捞出来。

12、再重新升高油温,再将鱼全部入锅大火复炸一次,至微微发黄就可以。

13、捞出摆盘。

温馨提示:

炸鱼的油温要稍微高一点,大火复炸,让鱼更酥脆。

干炸小黄鱼的第3种做法

食材准备

主料:「小黄鱼适量」

辅料:「面粉适量」「生粉适量」「泡打粉适量」「鸡蛋清少许」「生抽少许」「食盐少许」「料酒少许」「十三香少许」

干炸小黄鱼的做法步骤

1、小黄鱼去头去内脏清洗干净

2、切成两段

3、用生抽、料酒、面粉、食盐、十三香腌制一个晚上(我腌了一个晚上)

4、裹上面粉生粉蛋清,再放到热油中炸至酥脆捞出,待油温再次升高在复炸一遍,炸至酥脆捞出,沥干油。

5、装盘

干炸小黄鱼的第4种做法

食材准备

主料:「小黄鱼适量」

辅料:「淀粉适量」「面粉适量」「花椒适量」「盐适量」「食用油适量」

干炸小黄鱼的做法步骤

1、新鲜的小黄鱼去头去内脏、去腮清洗干净,沥干水分。

2、将小黄鱼放入容器中,放入食盐腌二十分钟。

3、面粉和淀粉按1:1的比例,加入水搅拌成面糊。

4、面糊中放入花椒。

5、搅拌均匀成面糊。

6、锅中放油,五六成热放入小黄鱼。

7、炸制焦黄即可捞出。

8、成品图。