打发蛋清的方法,蛋清打不发能做蛋糕吗

食材准备

主料:「鸡蛋清4个」「面粉80g」

辅料:「白砂糖30g」

打发蛋清的方法的做法步骤

1、鸡蛋清4个。

2、将鸡蛋清,白砂糖倒入容器内,用电动打蛋器打发。

3、打到如图形状即可。

4、蛋清打发的时候加入80g面粉,搅拌均匀,不要有面疙瘩。

5、电饭锅刷上点食用油,倒入蛋糊,撒上点点芝麻。

6、盖上一张锡箔纸,倒扣过来把蛋糕揭掉。

7、然后在蛋糕面上划上几刀,上面加盖保鲜膜,再次按下煮饭键跳闸就可以了。

8、成品欣赏

9、成品欣赏

10、再来一张

打发蛋清的方法的第2种做法

食材准备

主料:「鸡蛋3个」「糖75g」

辅料:「玉米油30g」「柠檬3g」

打发蛋清的方法的做法步骤

1、三个鸡蛋准备好

2、糖75,用打蛋器先慢速打发三分钟,再中速打发三分钟,加入柠檬汁,分三次加入糖

3、提起打蛋器蛋白呈尖尖的角就可以

4、打好的蛋白和蛋黄分三次切拌均匀,不要有面粉颗粒

5、倒入玉米油

6、用刮刀轻轻翻版均匀

7、这时候烤箱上下火160度预热,然后把上了下火160度预热好

8、把蛋糕糊倒入模具里,大力振两下,把内部的气泡振出来

9、放入烤箱中160度烤60分钟,上火170下火烤35分钟,上色后要及时盖上锡纸

10、成品

11、成品,有没有食欲吧?

温馨提示:

没有模具的小伙伴,就用蛋糕模具吧,我这里用的是八寸的方盘。

翻拌时,要用翻拌的手法,不要画圈圈,要不会消泡的哦。

打发蛋清,我用的是冰箱拿出来的冰渣,很好用。

打发蛋清的方法的第3种做法

自己做的打发蛋清比较简单,没有过多的步骤,也没有添加剂,口感还很细腻,不会有腥味。比买的便宜,味道还香。

食材准备

主料:「鸡蛋2个」「白砂糖20克」「盐适量」

辅料:「玉米淀粉10克」「柠檬汁几滴」

打发蛋清的方法的做法步骤

1、先将鸡蛋黄和蛋清分离,分别放入两个干净无水无油的盆中

2、准备好玉米淀粉和盐,加入蛋黄中

3、搅拌均匀

4、加入牛奶,用手动打蛋器打成奶油状

5、然后筛入已经搅拌均匀的蛋清中

6、继续搅拌均匀

7、蛋清中加入几滴柠檬汁,盐,白砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发

8、打发到湿性发泡,有直立尖角,蛋清的打发就完成了

9、然后把打发好的蛋清分到三次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀

10、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后用力震几下,震出里面的空气

11、放入预热好温度的烤箱中,烤箱下层的烤盘上第二层,上下火,180度烤35分钟

12、出炉,然后立刻将模具倒扣放凉

13、脱模,就可以享用了

温馨提示:

如果没有玉米淀粉也可以直接用低粉来代替,但是口感会有少许粗糙,没有玉米淀粉的香味。

打发蛋清的方法的第4种做法

蛋糕店的蛋糕,总是要用鸡蛋来做。

这款蛋糕的特点就是打发蛋清。

食材准备

主料:「鸡蛋清180克」「白糖30克」「面粉30克」「玉米淀粉15克」

辅料:「玉米油30克」

打发蛋清的方法的做法步骤

1、准备一个干净的碗,磕入蛋清和白糖。

2、将蛋清用电动打蛋器打到硬性发泡。放到冷藏备用。

3、蛋黄中加玉米油,拌均匀。

4、将蛋清打到干净的碗里,继续打发,要有点耐心哦。

5、将蛋清和蛋黄混合,放入8寸的蛋糕模具中。

6、烤箱160度,上下火,中层,烤30分钟。

7、放凉脱模即可食用。

打发蛋清的方法的第5种做法

食材准备

主料:「蛋清1个」「牛奶50克」「玉米淀粉10克」「白糖10克」「柠檬汁几滴」

辅料:「草莓适量」

打发蛋清的方法的做法步骤

1、盆中放入2个蛋清,放入白糖和几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打。

2、提起打蛋器,有小尖角的状态即可。

3、一次性筛入低筋粉。

4、翻拌均匀。

5、把蛋白面糊倒入无水无油的盆中。

6、同样翻拌均匀。

7、装入裱花袋中,裱花袋头端剪开小口。

8、烤盘上铺油纸,挤出圆形面糊。

9、入烤箱,180度烘烤12分钟即可。

10、草莓洗净,去蒂。取一颗草莓用刀切成2份,放在蛋糕上面作为草莓蒂。

11、成品图。