拿破仑蛋糕,稻香村拿破仑蛋糕

食材准备

主料:「低粉70g」「蛋黄55g」「细砂糖75g」「淡奶油200g」「黄油60g」「蛋白75g」

辅料:「盐1g」「朗姆酒5g」「水饴1小勺」「香草精1/2小勺」

拿破仑蛋糕的做法步骤

1、准备材料。

2、低筋面粉和盐混合过筛。

3、黄油用微波叮融化。

4、加入过筛的面粉中。

5、切拌均匀。

6、加入蛋黄

7、用手抽切拌均匀。

8、蛋白加盐。

9、柠檬汁

10、细砂糖分三次加入,蛋白打至8分发。

11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

12、再倒回到蛋白中,拌匀,不要画圈搅拌,以免消泡。

13、倒入模具中,轻震2下,排出大气泡。

14、烤箱预热,160度上下火中层,烤35分钟左右。

15、出炉后立即倒扣放凉。

16、切块,再挤上淡奶油,摆上香草精就好了。