凉拌茄子,凉拌茄子怎么做好吃又简单窍门

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素p的含量较高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

食材准备

主料:「茄子两个」

辅料:「青椒少许」「盐一勺」「生抽少许」「香醋半勺」「糖半勺」「香葱少量」「大蒜两瓣」「姜一块」「蚝油少许」「香油少许」「花椒油少许」「干辣椒几个」「辣椒段少许」「味精少许」

凉拌茄子的做法步骤

1、两个茄子洗净切成条

2、上锅蒸15分钟,蒸熟就行

3、取出备用

4、姜切片,蒜切碎,香葱切碎备用(蒜可以多切点好看)

5、调料汁(一勺盐,一勺生抽,少许糖,少许香油,蚝油,花椒油少许香醋,干辣椒段,辣椒油一勺)

6、把所有的调料和姜蒜放一起,调匀

7、倒入茄子拌匀,再放入葱花即可

8、装盘

凉拌茄子的第2种做法

在我们的老家过年都要做一道凉菜。

凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常凉菜。

食材准备

主料:「茄子一条」

辅料:「香菜少许」「葱适量」「大蒜34瓣」「生抽一勺」「老陈醋一勺」「蚝油半勺」「白糖适量」「香油半勺」「辣椒油一勺」「鸡精少许」「花椒油几滴」「香菜一根」「盐半匙」「胡萝卜丁一勺」

凉拌茄子的做法步骤

1、所有的食材全部切丁备用,所有的调料准备好。

2、加入所有的调料,用手抓拌均匀。

3、装盘就可以了。

凉拌茄子的第3种做法

茄子是秋冬季的时令蔬菜,也是餐桌上必备单品食材。凉拌茄子不仅味道酸辣,更入味且健康,是一道非常简单易做的家常菜,即便是零厨艺也能做出的美味。

食材准备

主料:「茄子500克(3个)」「大蒜5瓣」

辅料:「陈醋2汤匙」「红辣椒2个」「香菜2棵」「食用油适量」「盐适量」「香油适量」

凉拌茄子的做法步骤

1、材料;

2、茄子洗净去皮切成条状;

3、放入锅中蒸熟;

4、大蒜去皮切成碎丁备用;

5、红辣椒、香菜分别切碎;

6、蒸熟的茄子冷却后用手撕成碎条状;

7、蒜末中加入醋、盐、少许油,用勺子拌均匀;

8、倒入蒜末中拌均匀;

9、再加入香菜拌均匀;

10、最后,倒入调料汁拌均匀即可;

温馨提示:

1.茄子蒸熟后再撕成条比较容易,而且口感更好,不会黏糊糊的。

2.调料中的油可以用其他油代替,香菜也可换成葱花或者蒜片。

凉拌茄子的第4种做法

夏天来了炎热的天气里,一盘凉拌茄子最是开胃下饭了。

食材准备

主料:「茄子2-3根」「大蒜3-4瓣大蒜」「香葱3-4颗」「干辣椒4个」「小米椒3个」

辅料:「生抽1-2勺」「醋半勺」「白砂糖半勺」「麻油1勺」「盐少许」「味精少许」

凉拌茄子的做法步骤

1、茄子洗净,用手撕成丝,放入碗里,加水(多少看个人喜好,喜欢吃软嫩的就少放一些水,喜欢吃绵软的就多放一些)浸泡10分钟。

2、锅里烧水,开锅2分钟茄子捞出过凉水后,控干水分,放入碗里备用。

3、把辅料切碎备用。

4、把蒜末,香葱碎,小米椒都放入碗里。

5、加入适量味精、盐、1-2勺生抽、醋(喜欢的可以加点)半勺糖、1-2勺麻油、半勺干辣椒、几粒味精。

6、锅里倒入适量油,烧至6成热左右。

7、把烧热的油倒入放了调料的碗里,搅拌均匀。

8、然后把调料浇入盛有茄子丝的碗里。

温馨提示:

1.茄子切好后要用水泡一下,否则会变黑。

2.凉拌菜最怕不入味,所以我把调料倒在水里调成汁,这样就不用担心会过咸。