凉拌茄子,凉拌茄子怎么做好吃又简单窍门
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素p的含量较高，每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
食材准备
主料：「茄子两个」
辅料：「青椒少许」「盐一勺」「生抽少许」「香醋半勺」「糖半勺」「香葱少量」「大蒜两瓣」「姜一块」「蚝油少许」「香油少许」「花椒油少许」「干辣椒几个」「辣椒段少许」「味精少许」
凉拌茄子的做法步骤
1、两个茄子洗净切成条
2、上锅蒸15分钟，蒸熟就行
3、取出备用
4、姜切片，蒜切碎，香葱切碎备用（蒜可以多切点好看）
5、调料汁（一勺盐，一勺生抽，少许糖，少许香油，蚝油，花椒油少许香醋，干辣椒段，辣椒油一勺）
6、把所有的调料和姜蒜放一起，调匀
7、倒入茄子拌匀，再放入葱花即可
8、装盘
凉拌茄子的第2种做法
在我们的老家过年都要做一道凉菜。
凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常凉菜。
食材准备
主料：「茄子一条」
辅料：「香菜少许」「葱适量」「大蒜34瓣」「生抽一勺」「老陈醋一勺」「蚝油半勺」「白糖适量」「香油半勺」「辣椒油一勺」「鸡精少许」「花椒油几滴」「香菜一根」「盐半匙」「胡萝卜丁一勺」
凉拌茄子的做法步骤
1、所有的食材全部切丁备用，所有的调料准备好。
2、加入所有的调料，用手抓拌均匀。
3、装盘就可以了。
凉拌茄子的第3种做法
茄子是秋冬季的时令蔬菜，也是餐桌上必备单品食材。凉拌茄子不仅味道酸辣，更入味且健康，是一道非常简单易做的家常菜，即便是零厨艺也能做出的美味。
食材准备
主料：「茄子500克（3个）」「大蒜5瓣」
辅料：「陈醋2汤匙」「红辣椒2个」「香菜2棵」「食用油适量」「盐适量」「香油适量」
凉拌茄子的做法步骤
1、材料；
2、茄子洗净去皮切成条状；
3、放入锅中蒸熟；
4、大蒜去皮切成碎丁备用；
5、红辣椒、香菜分别切碎；
6、蒸熟的茄子冷却后用手撕成碎条状；
7、蒜末中加入醋、盐、少许油，用勺子拌均匀；
8、倒入蒜末中拌均匀；
9、再加入香菜拌均匀；
10、最后，倒入调料汁拌均匀即可；
温馨提示：
1.茄子蒸熟后再撕成条比较容易，而且口感更好，不会黏糊糊的。
2.调料中的油可以用其他油代替，香菜也可换成葱花或者蒜片。
凉拌茄子的第4种做法
夏天来了炎热的天气里，一盘凉拌茄子最是开胃下饭了。
食材准备
主料：「茄子2-3根」「大蒜3-4瓣大蒜」「香葱3-4颗」「干辣椒4个」「小米椒3个」
辅料：「生抽1-2勺」「醋半勺」「白砂糖半勺」「麻油1勺」「盐少许」「味精少许」
凉拌茄子的做法步骤
1、茄子洗净，用手撕成丝，放入碗里，加水（多少看个人喜好，喜欢吃软嫩的就少放一些水，喜欢吃绵软的就多放一些）浸泡10分钟。
2、锅里烧水，开锅2分钟茄子捞出过凉水后，控干水分，放入碗里备用。
3、把辅料切碎备用。
4、把蒜末，香葱碎，小米椒都放入碗里。
5、加入适量味精、盐、1-2勺生抽、醋（喜欢的可以加点）半勺糖、1-2勺麻油、半勺干辣椒、几粒味精。
6、锅里倒入适量油，烧至6成热左右。
7、把烧热的油倒入放了调料的碗里，搅拌均匀。
8、然后把调料浇入盛有茄子丝的碗里。
温馨提示：
1.茄子切好后要用水泡一下，否则会变黑。
2.凉拌菜最怕不入味，所以我把调料倒在水里调成汁，这样就不用担心会过咸。