万州烤鱼,万州烤鱼的做法和配料和视频

食材准备

主料:「草鱼适量」

辅料:「红薯适量」「胡萝卜适量」「洋葱适量」「青辣椒适量」「葱适量」「姜适量」「豆瓣酱适量」「酱油适量」「料酒适量」「白糖适量」「盐适量」「胡椒粉适量」「鸡精适量」「白胡椒粉适量」「十三香适量」

万州烤鱼的做法步骤

1、处理过的鱼洗净,一分为二,鱼身两面都斜着划几刀(不要切断)。

2、将料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、十三香、鸡精调成料汁加入鱼中(如果喜欢葱姜的味道,可以把姜片先放入,腌10分钟。

3、倒入料汁抹匀,放置10分钟。

4、准备好蔬菜。

5、将蔬菜用开水焯熟。

6、将焯好的蔬菜铺入盘中底部。

7、将腌好的鱼放入盘中。

8、上面摆上葱姜片。

9、将腌好的鱼放在蔬菜上面。

10、蒸锅蒸10分钟。

11、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁,放些葱姜丝。

12、将油烧热,淋在鱼身上即可。

万州烤鱼的第2种做法

万州烤鱼是我们那里很有名的菜,但要做的很好也是很费时的。一般都是用烤箱来操作。因为我觉得家庭做烤鱼的话用烤箱来制作更能体现原材料本身的香味。

今天我用烤箱来制作。其实用烤箱要在烹饪食物时间还要比较长一点。这次我选择的就是普通的烤鱼模式烤出来的。

食材准备

主料:「鲤鱼一条」

辅料:「油少许」「酱油适量」「葱适量」「五花肉100克」「盐适量」「姜适量」「蒜少许」

万州烤鱼的做法步骤

1、鲤鱼一条,清洗干净。

2、将鲤鱼的内膛取出。把鲤鱼的两面和腹腔里涂抹一些食用油。撒少许盐腌制30分钟。

3、炒锅上火,放入几块五花肉(去其油腻)小火慢慢煸炒。

4、等五花肉炒出油分时,放入葱姜蒜煸炒。

5、锅中加入适量的水。放入酱油,再加盐调味。盖上锅盖,小火慢慢炖10分钟。

6、炖鱼期间,另起一个炒锅,锅中放少许油,将腌好的鱼放入锅中。

7、大约炖7-8分钟就能出锅。

8、成品图

温馨提示:

1.这道菜的要点在于用烤箱烤鱼,这样可以将鱼的腥气去掉。

2.在烤制的过程中,要注意观察锅内的水分,及时关火,不然会有蒸汽水影响口味。

万州烤鱼的第3种做法

食材准备

主料:「鲫鱼500克」

辅料:「土豆适量」「西芹适量」「洋葱适量」「大葱适量」

配料:「盐适量」「油适量」「孜然粉适量」「辣酱粉适量」「花椒粉适量」「胡椒粉适量」「鸡精适量」「料酒适量」「豆瓣酱适量」

万州烤鱼的做法步骤

1、鲫鱼清理干净。

2、土豆、洋葱切成块,西芹、辣椒切成段,葱姜也切成大块。

3、鲫鱼用料酒、孜然粉、盐和胡椒粉腌制入味。

4、将土豆、洋葱、西芹和芹菜分别装碗里加鸡精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉和色拉油拌匀。

5、放进微波炉高火烤8分钟。

6、炒锅内放少量油,下辣椒酱炒匀。

7、再放进葱姜炒香。

8、再倒进调好味道的豆瓣酱炒匀。

9、再倒进烤鱼盘里。

10、再放进微波炉1分钟。

11、再放进烤鱼盘里,放进微波炉用微波烤档烤5分钟即可。