卤鸡腿,怎样炖鸡腿又烂又好吃窍门

食材准备

主料:「鸡腿两个」

辅料:「老抽适量」「葱适量」「生姜适量」「冰糖适量」「桂皮适量」「香叶适量」「八角适量」「香菇适量」

卤鸡腿的做法步骤

1、鸡腿洗净,沥干水分,用牙签在鸡腿上扎小洞。

2、把所有调味料放进小纱袋里,扎紧。

3、锅内烧水,开锅后放入鸡腿焯5分钟,关火。

4、将焯好的鸡腿放进煮锅里,将水再次烧开。

5、准备好葱段,姜片,香叶,桂皮,八角。

6、将卤水全部倒进鸡腿里,再放进葱段和姜片,加一点点老抽,料酒煮2小时。如果家里没有老卤汁,可以将八角、桂皮、香叶一起卤煮,将老卤汁倒进砂锅里再卤十分钟,加适量盐,鸡精,胡椒粉,卤煮好的鸡腿在汤水泡一小时再捞出摆盘。将卤好的鸡腿捞出摆盘。

7、最后卤水过滤一下,过滤后的汤汁倒入碗中,再把香菜切段,小米椒点缀一下即可。

8、卤鸡腿成品图。

9、卤鸡腿成品图。

卤鸡腿的第2种做法

鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

食材准备

主料:「鸡腿4个」

辅料:「葱姜适量」「蒜适量」「花椒适量」

配料:「盐适量」「料酒适量」「酱油适量」「味精适量」「白糖适量」

卤鸡腿的做法步骤

1、把买来的鸡腿清洗干净,用刀从中间划开,然后放入料酒,盐,花椒,葱姜腌制30分钟

2、用漏勺盛着鸡腿,在鸡腿上涂抹上料酒

3、然后锅中倒入水,水要没过鸡腿,放入几片香叶,两粒小茴香,适量盐、半小勺白糖、一勺酱油、葱姜蒜、大料、花椒粒。大火烧开,转小火煮20分钟

4、然后关火捞出,晾凉

5、把晾凉的鸡腿放入汤卤中浸泡1小时即可吃到入口即化的卤鸡腿。

6、看着就想吃,鸡腿吃到嘴里就想啃了

温馨提示:

我的卤汤料比较多,所以就没有另外加卤汤,如果是重口味的卤汤料,一定要用重口味的酱油,不要用老抽的酱油,否则颜色会变暗,味道也不好。

卤鸡腿的第3种做法

食材准备

主料:「鸡腿1个」

辅料:「葱适量」「姜适量」「花椒适量」「大料适量」「桂皮适量」「香叶适量」「料酒适量」「生抽适量」「老抽适量」「糖适量」「盐适量」「鸡精适量」

卤鸡腿的做法步骤

1、鸡腿洗净备用。

2、锅中注水,放入鸡腿。

3、加入花椒和大料,料酒,姜,葱,大火烧开。

4、转小火,加入生抽,老抽,糖,一点盐,加盖煮1520分钟。

5、煮至汤汁浓稠,鸡腿即可。

6、捞出鸡腿。

7、切块装盘,撒葱丝。

8、成品图。

卤鸡腿的第4种做法

一般大多会用的是红烧酱油,这次换成了老抽,味道更好哦,喜欢的朋友赶紧一起试试吧

食材准备

主料:「鸡腿8个」

辅料:「葱适量」「花椒适量」「干辣椒适量」「姜适量」「蒜适量」「桂皮适量」「酱油适量」「盐适量」「老抽适量」「料酒适量」「冰糖适量」「五香粉适量」「蚝油适量」「香叶适量」「八角适量」「鸡精适量」

卤鸡腿的做法步骤

1、鸡腿洗净,切两段。

2、凉水下鸡腿下锅。

3、葱段姜片。

4、放入调料。

5、放料酒,大火煮开。

6、煮开10分钟以后转小火再煮3分钟,捞出。

7、过凉。

8、改刀切小段。

9、大蒜去皮洗净拍碎。

10、锅中加水,放入鸡腿。

11、加老抽,蚝油,五香粉,盐。

12、开锅后撇去浮沫。

13、加入适量的鸡精。

14、加入桂皮和香叶,葱姜蒜,大火煮开后转小火炖1.5小时。

15、关火后浸泡至卤水冷藏。

16、成品。

17、成品。

卤鸡腿的第5种做法

做好了的卤鸡腿,卤过的鸡蛋味道更鲜美呢。

食材准备

主料:「鸡腿9只」

辅料:「葱适量」「姜适量」「蒜适量」「桂皮适量」「卤肉包1包」

配料:「红烧酱油适量」「料酒适量」

卤鸡腿的做法步骤

1、把鸡腿洗净,用牙签戳小洞后放入沸水中煮2分钟取出,用冷水冲洗干净鸡腿。

2、锅中热油,鸡腿加酱油,料酒翻炒一下。

3、加水,桂皮,姜片,葱结,卤肉包。

4、大火煮开后,撇去浮沫,改小火继续煮25分钟,熄火,让鸡腿卤制入味。

5、把卤好的鸡腿捞出,稍凉后把鸡腿和卤蛋装好,浸泡在卤汁中。

6、等卤完的鸡腿放入冰箱中,随吃随取。(卤汁要保证没过鸡腿)

7、把浸泡好的鸡腿,斜刀切片,摆放到盘中,把卤汁浇上即可。

温馨提示:

1.卤汁要保证没过鸡腿,这样才能入味。

2.鸡腿浸泡的时间要根据鸡腿的大小来调节,我这个做的有点短了。