东江盐焗鸡,广东水煮盐焗鸡配方

一碗好汤。

食材准备

主料:「光鸡1只」

调料:「食盐5克」「姜片1块」「葱结1个」「花椒5颗」「八角数颗」「香叶几片」

东江盐焗鸡的做法步骤

1、光鸡清洗干净。(没有鸡皮的话,也可以在鸡身上扎几个洞洞,方便入味)

2、准备好调料。

3、先在鸡身上均匀的抹上食盐,再抹上食用油,腌制20分钟。

4、把调料中的葱姜塞入鸡腹。

5、把鸡头、鸡脖、鸡脚和鸡腹包好,鸡腹包也需要用锡纸包裹好。

6、把包好锡纸的鸡用重物压在鸡身上。

7、把调料中所有的调料放进小碗中。

8、用汤匙把调料中的调料涂抹均匀,把鸡腹中也要抹到。

9、再取一个碗用锡纸包裹严实。

10、把包好锡纸的鸡放进预热好的烤箱烤25分钟。

11、把烤好的鸡拿出来,把鸡脖、鸡腿和腌制时间的姜片拿掉,把鸡脚和鸡腿翻面,刷上调料。

12、再放进烤箱烤15分钟,再把鸡肉拿出来刷上调料。

温馨提示:

1.光鸡的鸡身上有很多的油脂和鸡油,我们把它鸡腿和鸡尾都涂抹上一层薄薄的生抽腌制,不仅好吃还比较有光泽。

2.用锡纸包裹,能更好的锁住鸡腿的香味,把调料放到烤箱里,烤箱一样能烤出味道的鸡。

东江盐焗鸡的第2种做法

食材准备

主料:「草鸡半只」「沙姜10克」「白芝麻适量」「香叶适量」「八角1个」「干辣椒适量」「葱3颗」「姜适量」「料酒适量」「油适量」

辅料:「老抽适量」

东江盐焗鸡的做法步骤

1、草鸡洗净放砂锅,加入适量的水,把香料放进去,大火烧开转中火煮

2、煮30分钟左右,看一下,已经熟透了,用筷子戳一下鸡肉看见有点粉了就关火焖30分钟即可

3、煮好放凉了,把鸡肉撕开,放入盆里,加入油、老抽拌匀,腌制15分钟

4、姜切丝,辣椒切段

5、小葱洗净切碎

6、锅内热油,爆香姜丝放入鸡肉翻炒

7、炒至8成熟时放入辣椒翻炒片刻后起锅

8、成品

东江盐焗鸡的第3种做法

食材准备

主料:「清远鸡1只」

辅料:「盐焗粉25g」「五香粉25g」「油适量」

东江盐焗鸡的做法步骤

1、先将鸡洗净,擦干水分,然后用牙将鸡身均匀扎上些洞,让盐焗粉在鸡肉上。

2、在鸡皮上抹上些油、五香粉,然后将腌料抹在鸡的表面和肚子里面,腌渍24小时。

3、将腌好的鸡取出,放入砂锅中。

4、盖上盖子,小火焗40分钟。

5、时间到了,关火,再闷10分钟,即可打开盖子。

6、将鸡取出,将鸡皮朝上,晾凉,斩件即可。

7、最后,可以吃饭了。