咕噜鱼,裕鼎鲜加盟费多少

食材准备

主料:「草鱼1条1斤半重」

辅料:「青柿子椒适量」「红辣椒适量」「大蒜适量」

配料:「姜片适量」「花椒适量」「八角适量」「盐适量」「味精适量」「鸡精适量」「醋适量」「料酒适量」

咕噜鱼的做法步骤

1、先将鱼的边鳍去掉,在背后切一字刀,注意不要切断鱼皮,也不要切断,鱼的两边放上姜和花椒,用手给鱼按摩一下然后放入盘子里放入冰箱保鲜半小时,时间不要太长,否则鱼皮就破了。

2、将腌好的鱼放入锅里放入葱,姜,醋,料酒大火烧开后小火再蒸10分钟即可,蒸好后晾干水分,一定要晾干水分再裹淀粉

3、锅内倒油烧热,放入鱼炸至成型

4、炸好一面,然后翻面再炸另外一面,炸好后控油

5、锅内倒油烧热,放入葱,姜,蒜和花椒,八角,青红辣椒,倒入醋,酱油,放入切好的青红辣椒,炒至辣椒断生,倒入炸好的鱼翻炒,最后加入盐味精鸡精起锅。醋的量要根据个人口味来决定。

咕噜鱼的第2种做法

食材准备

主料:「小鲫鱼400克」

辅料:「番茄酱20克」

配料:「大葱10克」「姜5克」「蒜3克」「黄酒10克」「醋3克」「盐3克」「白糖10克」「食用油30克」

咕噜鱼的做法步骤

1、将鱼去鳞去内脏收拾干净用清水浸泡片刻洗净待用;葱、姜、蒜洗净切片待用。

2、将锅置旺火上,入油加热到五成时放入小鲫鱼炸呈金黄色时放入葱、姜、蒜炸香,然后放入醋,糖,酱油,水大火烧开。

3、烧开后将鱼翻转下锅,放入盐,改改用小火烧透入味收汁即可出锅。

温馨提示:

炸鱼时要注意,油温不要太高,否则容易炸糊,而且也会影响鱼的口感和色泽。

咕噜鱼的第3种做法

食材准备

主料:「鱼适量」「青椒适量」

辅料:「盐适量」「白酒适量」「葱适量」「蒜适量」「姜适量」「番茄酱适量」「生抽适量」「白糖适量」「陈醋适量」「玉米淀粉适量」「花生油适量」「清水适量」「胡椒粉适量」

咕噜鱼的做法步骤

1、准备好鱼、葱、姜。

2、将鱼收拾干净并切成段,葱、姜、蒜切好备用。

3、将鱼段放入容器中,加适量的料酒。

4、加适量的食盐、胡椒粉。

5、加适量的玉米淀粉。

6、带上一次性手套,抓匀腌渍20分钟。

7、锅中加入适量的花生油,烧热后转小火,下入腌渍好的鱼段炸制。

8、炸鱼的时候,另起锅焯一下青椒。

9、取一只小碗,加入适量的番茄酱、陈醋、白糖和一点点盐和清水。

10、调制好糖醋汁。

11、锅中放油烧热,下入葱姜蒜爆香。

12、爆香后捞出葱姜蒜不要,先下入青椒煸炒几下。

13、再下入番茄酱煸炒。

14、倒入糖醋汁,熬汤汁。

15、至汤汁粘稠关火。

16、将炸好的鱼段回锅,使鱼段均匀裹上糖醋汁,并关火。

17、成品!酸甜爽口很下饭,也是下酒的好菜哦!