回锅肉的做法步骤,怎样做回锅肉

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。熬好的肉片色泽红亮,肥而不腻,入口浓香,色泽红亮,口感香辣,是下饭菜的佳品!

食材准备

主料:「五花肉300克」

辅料:「蒜苗适量」「郫县豆瓣酱1勺」「姜几片」「花椒几颗」「八角1个」「料酒3匙」「食用油3匙匙」「盐1匙」

回锅肉的做法步骤

1、五花肉一块。

2、加入姜、花椒和料酒上锅。

3、大火烧开,撇去浮沫

4、盖上锅盖中火煮15分钟。

5、煮至筷子轻松扎透即可。

6、用筷子一下扎透即可,放入碗中凉透。

7、蒜苗切段。

8、锅中油热放入蒜苗,翻炒。

9、炒至微微变碧绿色关火。

10、放入姜片、郫县豆瓣酱拌匀。

11、放入五花肉加少许盐翻炒均匀出锅即可。

12、成品图。

回锅肉的做法步骤的第2种做法

回锅肉的做法,是一道非常多人的大爱,我也非常喜欢这道菜,但是做起来不方便。其实我想,这里的回锅肉是关键,火候不够,肉质不嫩,口感就没那么好。所以我选用了先煮后煎的方法,是我第一次煮这道菜,但是一点也不油腻,而且肉质很柔软。

食材准备

主料:「五花肉适量」「芹菜适量」「青尖椒适量」「红尖椒适量」

辅料:「蒜适量」「豆瓣适量」「老干妈2勺」「花椒20粒左右」「豆豉20粒左右」「盐2匙」「生抽适量」

回锅肉的做法步骤

1、买来的五花肉洗净,用清水煮半小时(加点盐),捞出

2、晾凉的肉块切薄片待用。

3、把芹菜洗净切段,青红辣椒切小段,蒜头拍扁、干辣椒切段

4、起油锅,放入花椒,加入豆豉

5、将花椒炸香后捞出

6、再放入蒜头辣椒爆香

7、下芹菜炒断青后下五花肉片,一起翻炒

8、五花肉变色后,加入豆瓣、老干妈豆豉、老干妈、盐、生抽继续大火翻炒

9、加入青红辣椒,继续大火翻炒几分钟

10、出锅,成品

回锅肉的做法步骤的第3种做法

食材准备

主料:「五花肉适量」「青椒适量」「红椒适量」

辅料:「郫县豆瓣酱适量」「豆豉适量」「蒜叶适量」「食用油适量」「酱油适量」「白糖适量」「香醋适量」

回锅肉的做法步骤

1、原料

2、五花肉放入锅中煮熟

3、五花肉捞出,抹干水分改刀

4、锅中烧油

5、放郫县豆瓣酱炒香

6、放五花肉煸炒

7、放酱油,香醋,加少少水,煮一小会,使肥肉入味

8、放入青红椒,蒜叶

9、放入少许白糖,醋,煸炒片刻

10、装盘即可

回锅肉的做法步骤的第4种做法

食材准备

主料:「五花肉适量」「蒜苗适量」「红尖椒适量」「大蒜头适量」「干红椒适量」

辅料:「盐适量」「鸡精适量」「料酒适量」「老抽适量」

回锅肉的做法步骤

1、五花肉煮熟,晾凉后切成薄片。

2、蒜苗洗净斜切段,红尖椒切成圈,干红椒切成段,大蒜头拍碎。

3、锅中放少许油,下入五花肉翻炒出油。

4、再放入干红椒和大蒜头翻炒片刻。

5、放入蒜苗杆翻炒断生。

6、放入蒜苗叶子翻炒断生。

7、调入少许盐和老抽调味。

8、起锅前调入少许鸡精。

9、成品图。

回锅肉的做法步骤的第5种做法

食材准备

主料:「五花肉适量」

辅料:「青椒适量」「红椒适量」

配料:「油适量」「糖适量」「花椒适量」「盐适量」「料酒适量」「姜适量」「蒜适量」「酱油适量」「豆瓣酱适量」「鸡精适量」

回锅肉的做法步骤

1、五花肉洗净

2、锅里加水,放几片姜,花椒,少许料酒煮开后五花肉下锅煮2、3分钟

3、准备的姜丝、青红椒

4、煮过的五花肉切片

5、炒锅放油,放肉片煸炒

6、放酱油

7、放姜丝

8、放豆瓣酱炒匀

9、放青红椒片

10、放适量的盐翻炒,出锅前,放糖、鸡精炒匀即可