卤味,卤百味

食材准备

主料:「猪耳朵500g」「五花肉250g」

辅料:「葱适量」「大料2个」「干辣椒2颗」「姜适量」「蒜适量」

卤味的做法步骤

1、猪耳朵切条,放入沸水中汆熟。

2、将煮熟的猪耳朵,捞出,放在凉水中泡一下,洗净粘液。

3、将五花肉切片,锅里放水,加入五花肉。

4、将煮肉的汤舀出适量倒入炒锅,加入葱姜蒜,干辣椒,加入酱油,盐,糖,八角,花椒,桂皮。

5、放入猪耳朵,加水,中火炖约50分钟即可。

6、将猪耳朵,五花肉捞出,放冷后就可以放入冰箱冷冻,下次再取出,食用也可以的卤味做完成。

7、将卤好的猪耳朵切块,摆入盘中,淋上卤汁,即可。

卤味的第2种做法

卤味是很多人喜欢的一道菜,可以卤鸡爪子,但有时候嫌麻烦,不如就自己在家做个卤味,卤牛肉的时候加一点进去,一点香叶,味道也很不错哦!

食材准备

主料:「牛筋400g」「五花肉200g」「鸡翅20个」「鸡爪10个」

辅料:「姜片适量」「八角5个」「桂皮一小块」「香叶6片」「花椒5g」

配料:「老抽适量」「盐适量」「味精适量」

卤味的做法步骤

1、肉洗净,焯水,捞出洗净。

2、所有调料用纱布包一下。

3、所有调料放入煮锅里,加入适量水煮20分钟,水不要放多了,因为这个汤要喝很多汤的。

4、肉类放进去煮20分钟,放入鸡爪、鸡爪、鸡翅,开始卤汤。

5、卤一小时后取出,放卤汤里浸着,这样能更入味更好吃。

卤味的第3种做法

卤味,是大家非常喜欢的菜

食材准备

主料:「鸭脚适量」「鸡翅适量」「海带适量」「鸡蛋适量」

辅料:「卤料一包(袋装)」「花椒适量」「干辣椒适量」「蒜适量」「生姜适量」「冰糖适量」「香叶适量」「桂皮适量」「料酒适量」「盐适量」

卤味的做法步骤

1、鸭脚、鸡蛋清洗干净,冷水放入锅中,煮开后撇去血沫,加入卤料包、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒等调味料,大火烧开转小火,卤20分钟左右。

2、鸭脚、鸡翅膀等鸡蛋,剥壳,鸡蛋对半分成两份,鸡蛋对半切开。锅中放油炒香蒜、姜、干辣椒、干花椒、桂皮。

3、加入适量清水,盐、卤料包大火烧开。

4、将卤好的鸭脚、鸡翅、鸡蛋放入锅中,加入鸡蛋,中火煮开后转小火卤20分钟左右。

5、卤好的鸭脚、鸭舌等鸡蛋冷却后剥壳,鸭翅对半切开。

6、鸭腿、鸡翅等鸡蛋用卤汤泡2个小时左右,然后连同泡鸭脚的调料一起放入锅中卤15分钟左右,关火后冷却。卤好的卤汤用密封盒装起来,放入冰箱冷冻,下次可以再使用。