大骨汤,煲大骨头汤怎么做

大骨汤是每个家庭每天都会做的汤,因为简单易做,而且味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。

食材准备

主料:「猪龙骨1000克」「香菇3个」「生姜1个」「葱1根」

辅料:「盐适量」「料酒适量」「胡椒粉适量」「鸡精适量」

大骨汤的做法步骤

1、香菇用温水发涨

2、洗干净备用

3、龙骨洗干净备用

4、锅里加水烧开,放入切好的猪龙骨

5、焯下水

6、清理干净备用

7、生姜洗去皮切片

8、生姜洗去皮切片

9、把姜片倒入龙骨,和香菇一起加适量的料酒,盐,鸡精腌制

10、锅里加入适量的水放上蒸笼

11、大火烧开转中火煮30分钟左右,出锅前放上切好的葱花

温馨提示:

1.一般来说,骨头汤里面的营养成分最好是鸡骨。

2.不要放太多的盐,如果觉得淡到汤里的味道不够,自己加点盐。

大骨汤的第2种做法

一大早买的大棒骨炖了骨头,一部分用来做大骨汤。剩下的做排骨汤,配上香菇,豆腐皮。一大锅汤都没有剩,不过,味道真的很鲜美

食材准备

主料:「大棒骨适量」「葱适量」「洋葱适量」「香菇适量」「豆腐皮适量」

辅料:「盐适量」「料酒适量」「生抽适量」

大骨汤的做法步骤

1、大棒骨清洗干净,冷水下锅焯水,撇去浮沫捞出

2、香菇切小块

3、豆腐皮切丝

4、放到高压锅中

5、放入洋葱

6、放入香菇和焯过水的棒骨,加适量的水,加姜片,料酒。设定25分钟。

7、汤炖好后加盐、生抽调味,撒上葱花

8、盛到大碗中

大骨汤的第3种做法

这个是从老家带来的,是妈妈自己在山上种的。

妈妈说是老家的炖大骨头。

妈妈说炖的大骨汤比外面卖的好吃一大部分都是肉。

因为我们这边都是在外面做的,所以妈妈很少给我们带去,现在都能想起妈妈了,很容易的。

食材准备

主料:「大棒骨3根」「姜片适量」「葱段适量」「大料适量」「花椒适量」「香叶适量」「桂皮适量」「小茴香适量」「干辣椒适量」

辅料:「老汤适量」「冰糖适量」「鸡精适量」「料酒适量」「老抽适量」

大骨汤的做法步骤

1、棒骨浸泡30-60分钟,中间换水几次。

2、锅内加水,水量要没过骨头。

3、加入葱姜,大料,花椒,干辣椒。大火烧开。

4、撇去浮沫,转中小火,炖一个半小时左右。

5、捞出骨头。

6、准备老汤。(可以提前熬好)

7、加入老汤后再放入葱姜大火烧开,小火炖一个半小时左右。

8、关火前加入盐和鸡精调匀即可。

9、出锅,装入大碗中。

温馨提示:

1.炖大骨汤的时候加点料酒和白酒,味道更好。

2.大骨头焯水是为了去除血沫。

大骨汤的第4种做法

大骨炖豆腐是一道常见的家常菜,其营养丰富。大骨是猪身上的肉,可以说是猪的腿骨和猪的小腿,肉多,脂肪少,味鲜美,含有丰富的骨胶原蛋白。大骨汤的功效很多,可以说是男女老少皆宜的营养佳品。

冬季里大骨头汤更胜于一种高蛋白质的补品,尤其是大骨汤里更应该多放一些猪油,这道菜就成了我家最受欢迎的一道美食。

食材准备

主料:「猪大骨500g」「白酒两勺」「花椒几粒」「大料两瓣」「桂皮一小块」「香叶几片」「山楂片三片」「陈皮几小块」「葱适量」「姜适量」「蒜适量」

辅料:「黄豆酱三勺」「豆瓣酱一大勺」「盐适量」

大骨汤的做法步骤

1、大骨头洗净,用清水浸泡半小时,中途换一次水

2、准备调料,葱切段,姜切片,蒜切末

3、锅中烧热水,下大骨头焯水后洗净备用

4、将大骨放入高压锅中,倒入适量白酒

5、放入调料,葱姜蒜,盐,花椒、大料、桂皮、香叶、陈皮,山楂片、豆瓣酱和黄豆酱,倒入适量清水

6、高压锅大火烧开,上汽后压12分钟关火

7、排气后开盖,捡出调料

8、将大骨肉放入砂锅中,加盐调味即可

大骨汤的第5种做法

大棒骨是猪的脊椎骨,因其形状酷似棒,故而俗名大骨炖玉骨。玉骨是以猪脊骨和大棒骨等为原料,和几片山楂、几片胡椒等药材等。

骨髓汤的功效主要有补髓,益髓髓,壮筋骨,通经络,行血脉,消脂肪,补虚髓,增髓之功。

食材准备

主料:「猪棒骨1.5公斤」

辅料:「玉米1个」「胡萝卜2个」「葱1根」「姜适量」「花椒适量」「大料适量」

配料:「盐适量」「味精适量」

大骨汤的做法步骤

1、猪棒骨洗干净放入开水锅中焯水。

2、煮开过水的猪棒骨用清水洗几遍。

3、准备好调料。

4、焯过水的猪棒骨放入电压力锅中,倒入开水。

5、水要加到骨头的四分之三以上,放葱姜、花椒大料,盖上锅盖,调到煲汤模式。

6、将玉米削皮洗净切块,胡萝卜洗净切块,再将玉米和胡萝卜放入电压力锅。盖好锅盖,选择煲汤模式。

7、汤煲好后,按个人口味放入盐,调入少许味精,再放入葱叶。

8、汤盛入碗中,可以享用了。

温馨提示:

如果喜欢浓稠点,可放开水,汤就不会太浓稠了。