奶黄包,蛋黄包和奶黄包的区别

食材准备

主料:「中筋面粉200g」「牛奶145g」「白砂糖30g」「酵母2g」

辅料:「黄油适量」「鸡蛋3个」「低筋面粉适量」「奶粉15g」「白砂糖适量」

调料:「黄油适量」

奶黄包的做法步骤

1、所有食材放入面包桶,揉面一遍。

2、盖上保鲜膜发酵。

3、发酵至两倍大。

4、奶粉和低筋面粉加黄油调成的面糊。

5、把奶黄馅的材料混合均匀。

6、发酵好的面团揉出空气,平均分成十份。

7、每份揉匀,放冰箱冷藏15分钟。

8、取一个面团擀开,包上奶黄馅。

9、收拢,包成奶黄包。

10、放入铺了油纸的烤盘。

11、二次发酵至两倍大。

12、刷上全蛋液。

13、烤箱预热,上下火180度,烤20分钟左右。

14、成品图。

15、成品图。

奶黄包的第2种做法

食材准备

主料:「面粉350克」「牛奶150克」「糖60克」「酵母6克」「黄油40克」

辅料:「面粉40克」「鸡蛋80克」「水40克」「黄油30克」「澄粉30克」

奶黄包的做法步骤

1、面粉加入酵母,糖,牛奶,鸡蛋和成面团,加黄油揉到扩展阶段。

2、面团发到两倍大。

3、分割成等分。

4、取一个擀扁,包入奶黄馅。

5、包好的奶黄包。

6、放入蒸锅中松弛20分钟。

7、水开上汽后蒸15分钟后焖5分钟再开锅。

8、奶香四溢。

奶黄包的第3种做法

食材准备

主料:「面粉半斤」「酵母10克」「白糖少许」

辅料:「糖2勺」「奶粉50克」「黄油少许」「鸡蛋1个」「奶黄馅适量」

奶黄包的做法步骤

1、将面放到大容器里,加入酵母、白糖,面粉,加入适量清水,和成稍软的面团。

2、将面团放置发酵至原来的2到3倍大。

3、面团发酵好后取出排干净空气,切成大小相同的面剂。然后取1个剂子,擀成面皮,包入适量的奶黄馅,捏紧收口,然后收口朝下,整形。

4、包好的奶黄包放入锅中醒发,待10分钟后,直接中火上锅蒸25分钟,蒸好后关火,3分钟后在揭盖上屉布。

温馨提示:

1.面团发酵的时间根据气温情况而定,不要太硬,太硬会发不好。

2.奶黄馅要放凉,否则包的时候容易漏。

奶黄包的第4种做法

食材准备

主料:「面粉2500克」「猪油90克」「牛奶120克」「酵母5克」「炼乳30克」「面包改良剂2克」「黄油10克」「蛋黄1个」

奶黄包的做法步骤

1、将面粉350克,牛奶120克,酵母5克,炼乳30克,蛋黄1个,黄油10克,混合均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行一次发酵。

2、发酵后的面团是原来的2---3倍大,这个时候面团就发好了,揉成面团。

3、将面团分成19个剂子。

4、取一个剂子,用手搓圆,盖上湿毛巾继续醒发15分钟。

5、将鸡蛋黄打散,放入一些面粉(或者玉米淀粉),面包改良剂,黄油10克。

6、用小勺将黄油和面粉充分的搅拌,揉成面团。

7、将面团擀成厚面皮,把调好的奶黄馅团成小圆子放在面皮上,把奶黄馅包好,封口,收口朝上。烤盘铺上锡纸,刷上一些植物油,将包好的面团摆在烤盘上,再把包好的面团摆在烤盘里。

8、放入烤箱,上下火,中上层,25分钟。

9、烤好的奶黄包出炉啦,好吃极了~