做纸杯蛋糕,新手学做生日蛋糕裱花

食材准备

主料:「鸡蛋4个」「白糖70克」「玉米油50克」「牛奶50克」「面粉130克」「红曲粉1克」「白醋适量(或柠檬汁)」

辅料:「盐5克」

做纸杯蛋糕的做法步骤

1、蛋黄中加入玉米油。

2、加入牛奶和盐。

3、搅匀,筛入低粉和红曲粉,翻拌均匀,呈丝带状落下即可。

4、蛋清加入几滴白醋,打出鱼眼状加入一半白糖,打至小气泡加入剩余白糖,打至湿性发泡即可(可轻微弯曲,盆倒扣蛋清不会掉下,或者用打蛋头扎点小孔也可)。

5、取三分之一蛋清,加入到蛋黄糊中,翻拌匀匀(上下翻拌,不要画圈搅拌,会消泡)。

6、再取三分之一蛋清,加入到蛋黄糊中,翻拌匀。

7、将剩余蛋清全部倒入蛋黄糊中,翻拌均匀即可(动作轻柔)。

8、将翻拌均匀的蛋糊分别装入纸杯中。

9、烤箱预热10分钟,中下层,上下火150度,热风功能烤17分钟,上色即可(大约烤20分钟左右。)取出晾凉。

10、成品图

11、成品图

做纸杯蛋糕的第2种做法

食材准备

主料:「低筋面粉50g」

辅料:「水35g」「黄油35g」「鸡蛋2个」「砂糖45g」

做纸杯蛋糕的做法步骤

1、把水和黄油先放入小锅

2、煮开后,倒入筛好的低筋面粉进行搅拌,直到面粉和黄油全部混合均匀,呈现光泽

3、把打散的鸡蛋加入到面糊里,继续搅拌均匀

4、把面糊用过滤筛过滤(一样过程),用勺子盛出面糊到纸杯里

5、把烤箱预热到上火160度,下火190度烘烤25分钟

6、烤好的蛋糕,放凉备用

7、现在开始做蛋糕糊,把蛋清打入一个无油无水的干净的盆里,加入糖,打发到湿性发泡

8、把打好的蛋清分三次加到蛋黄糊里面

9、用刮刀拌匀,把蛋黄糊拌均匀

10、最后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀混和均匀

11、把面糊装入纸杯里,八分满

12、放入预热好的烤箱里,190度,烤30分钟

13、烤好的蛋糕