干锅鸭头

食材准备

主料:「鸭头500g」

辅料:「八角适量」「香叶适量」「桂皮适量」「干辣椒段适量」「姜适量」「蒜适量」「盐适量」「鸡精适量」「老抽适量」「料酒适量」「白醋适量」「花椒适量」

干锅鸭头的做法步骤

1、买回鸭头。

2、准备好的调料。

3、鸭头洗好放入加入料酒的开水中焯水。

4、鸭头焯水备用。

5、锅内烧油烧热放入八角,桂皮,香叶,姜蒜,花椒,辣椒段炸出香味。

6、放入鸭头翻炒片刻,烹入料酒,加一半的老抽。

7、加适量的水。

8、放入干锅调料,大火烧开转小火盖盖慢慢炖至入味。

9、放入盐调味,加少许鸡精即可。

干锅鸭头的第2种做法

鸭肉性凉、味甘,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。适宜于一般人食用,尤适于体内有热、上火的人食用。

食材准备

主料:「鸭头1000g」「豆干200g」「红辣椒30g」「花椒10g」「姜15g」「蒜10g」

辅料:「油20g」「盐20g」「酱油5g」「料酒20g」「豆瓣酱10g」

干锅鸭头的做法步骤

1、鸭头洗净切开待用。

2、姜蒜切好。

3、锅下油烧至8成熟。

4、放入鸭头炸干水份。

5、捞出备用。

6、锅下油,倒入姜蒜,豆瓣酱炒香。

7、倒入炸干水份的鸭头。

8、倒入料酒。

9、加入盐,酱油,老抽炒匀。

10、加入花椒,干红椒炒香。

11、最后倒入适量的水。

12、放入红辣椒段炒匀焖熟。

温馨提示:

鸭头要清水下锅煮至7分熟,这样干锅才香。

干锅鸭头的第3种做法

食材准备

主料:「鸭头5个」

辅料:「八角三个」「桂皮一小块」「香叶一片」「干辣椒两个」「花椒适量」「姜片十几个」「葱1棵」

干锅鸭头的做法步骤

1、鸭头洗干净

2、姜切成大片(或丝),葱切段,葱切段

3、锅里放水烧开,放入鸭头和葱段

4、锅里加入料酒,盐,八角,桂皮,葱段,生姜,老抽和适量的糖,盖上盖子改小火煮40分钟后关火焖10分钟

5、煮好的鸭头

6、把鸭头切开一半,把里面的白色的东西掏干净

7、再把葱段,干辣椒,姜片和葱段切好待用

8、锅里放油烧热后,改成小火把花椒和香叶倒进去煸出香味后捞出不要

9、下鸭头煸炒到金黄色

10、倒入姜片和辣椒继续小火煸炒,把鸭头煸到金黄酥脆,加入适量盐和酱油

11、最后加入葱段就可以出锅了

干锅鸭头的第4种做法

这是一道很家常但很下饭的菜,不同于以往的鸡鸭头,而且不同于以往的干锅,因鸭头多皮油,所以吃起来也不觉得腥,因为用了干锅调味料,使鸭头吃起来更香了。

食材准备

主料:「鸭头适量」

辅料:「香菜适量」

配料:「麻辣香锅调味料适量」

干锅鸭头的做法步骤

1、原料图。

2、将鸭头剁开,洗净后沥干水分。

3、炒锅里放入少许油,将鸭头放入炒锅煸炒一会。

4、炒至鸭头酥香时放入适量麻辣香锅调味料翻炒均匀。

5、放入香菜段翻炒均匀,香菜很容易熟,不需要炒太久。

6、调入少许盐即可起锅。

温馨提示:

1.鸭头的选择很重要,大一点才好吃,而鸭头小一点的口感更好,吃的时候容易把汤汁都吸干,很香。

2.我用的麻辣香锅调味料,不习惯的可以自己另外加花椒辣椒和干辣椒做成麻辣香锅,口感更好一些。