广东菜谱,煲仔菜40种做法

食材准备

主料:「茄子适量」「猪肉适量」「虾仁适量」

辅料:「青椒适量」「红椒适量」「木耳适量」「葱适量」「蒜适量」

广东菜谱的做法步骤

1、茄子切条,放入蒸锅大火蒸10分钟。

2、肉,虾仁切成丁,放入料酒,盐,淀粉腌制一下。

3、木耳,青红椒,葱,蒜切成丁,葱切长条,蒜要多一些。

4、锅中放油,油热后下肉丁煸炒。

5、加入葱蒜煸炒一下关火。然后锅中再到油,油热后放入青红椒,炒一下出锅。

6、把锅子洗干净后,再把锅子洗干净,再放入油,油热后下虾,炒一下出锅。

7、倒入适量清水,水开后把木耳放入煮熟,然后把炒好的肉丁,虾,木耳一起放入锅中,加入盐,鸡精,味精,白糖,调味后出锅。

8、把蒸好的茄子,先到入一点汤,再拌一下。

9、再拌一下。

广东菜谱的第2种做法

食材准备

主料:「虾12只」「干贝12只」「猪肉1斤」「鸡蛋2个」

辅料:「姜1块」「葱2根」「蒜头适量」「香菜1根」「生粉适量」「白胡椒粉适量」「蚝油适量」「鱼露适量」「鸡精适量」「盐适量」「生粉适量」「花生油适量」「香油适量」「生抽适量」

广东菜谱的做法步骤

1、虾洗净,背上开刀取出虾线

2、猪肉和肥肉切小块,瘦肉加姜块磨成肉馅

3、瘦肉馅加鸡蛋、耗油、鸡精、香油,白胡椒粉,盐,生粉,油,花生油,搅拌均匀

4、锅里加水,下虾煮熟捞起待用

5、虾剥壳,挑沙线,放在搅好的肉馅里,加入葱姜蒜沫,生粉搅拌均匀

6、把搅拌好的馅放入虾中

7、上锅蒸10分钟

8、倒扣盘中,把盘里的水倒在炒锅里,加适量清水,生抽,生粉勾芡,把芡淋在摆好的虾和虾上,撒上葱花香菜上锅

广东菜谱的第3种做法

广东菜脯也叫做广东菜脯,用来腌渍腊肉、冬菇、马蹄、香肠做馅,咸甜适中,味道醇香,是广东风味的小吃。

食材准备

主料:「菜脯2大个」「腊肉3条」「冬菇3朵」「马蹄12个」「香肠1小段」「蒜白3支」「葱少许」「虾米1小把」

辅料:「花生油半匙」「蚝油1茶匙」「生粉适量」「胡椒粉适量」「盐适量」

广东菜谱的做法步骤

1、菜脯冲一下水,切丝

2、虾米泡透后洗净备用

3、香肠、冬菇、马蹄、腊肉切丁,蒜白葱绿均匀切粒

4、热锅,下半匙油,放入蒜粒、香肠炒香,倒入腊肉炒香;

5、放入虾米、香菇继续翻炒,至水份稍干,盛起备用

6、接着倒入菜脯炒匀

7、倒入菜脯,炒透后盛起,放入蒜末、油、盐、蚝油,胡椒粉拌匀备用

8、将广东菜脯馅料倒在菜糕的四边,用马蹄、香肠点缀即可

温馨提示:

菜脯如果太咸,要浸洗去盐后,挤干菜脯中水分,再加入适量盐。

广东菜谱的第4种做法

食材准备

主料:「五花肉1斤」「干香菇8朵」「腊肠1条」「腊肠1条」

辅料:「白沙糖适量」「生抽5ml」「老抽1滴」

广东菜谱的做法步骤

1、五花肉洗净剁碎。

2、腊肠、腊肠、香菇切丁。

3、起油锅放入五花慢炒至焦黄,放入香菇丁。

4、依次放入腊肠丁、香菇丁。

5、加盐,炒至五花肉出油。

6、加入一滴酱油,老抽。

7、继续翻炒至水份收干。

8、出锅,放凉。

9、将放凉的五花肉丁,拌入糯米。

10、取适量的米饭放入蛋壳内。

11、盖上盖,用牙签戳洞,放入高压锅蒸20分钟左右。

12、蒸好的糯米蛋,非常的香。

温馨提示:

糯米一定要提前浸泡,不然蒸不熟,也是影响成品的口感。