做鱼,清蒸鱼的做法

食材准备

主料:「鲤鱼适量」「葱姜蒜适量」

辅料:「花椒适量」「豆瓣酱适量」「干辣椒适量」「水淀粉适量」「大料适量」「糖适量」「醋适量」

做鱼的做法步骤

1、鱼去掉内脏,鱼鳃,鱼骨留着,把鱼肉切成厚约1-2厘米的片,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍30分钟。

2、葱姜蒜、干辣椒、大料锅。

3、先放入鱼骨,把鱼头、鱼尾放入锅,鱼骨要留着备用,然后再放入鱼片,把鱼片放入锅中煸炒。

4、加入葱姜蒜和豆瓣酱,煸炒出红油。

5、加入开水。

6、放入鱼片,大火烧开,转小火煨20分钟。

7、然后放入白糖、醋勾薄芡,淋入香油和鸡精,出锅装盘。

做鱼的第2种做法

食材准备

主料:「鱼1条」

辅料:「蒜2个」「生姜3个」「豆鼓1勺」「红油辣椒2勺」「酱油2匙」「蚝油2匙」「盐1匙」「鸡精1匙」「花椒粉1匙」

做鱼的做法步骤

1、鱼一条,剖开,掏干净,背部划两刀,放盐涂抹鱼两面腌制,放上蒜沫,姜沫,豆鼓,辣椒,酱油,蚝油,花椒粉,调味料,装进器皿蒸。

2、中火蒸30分钟,蒸熟,蒸熟。

3、取出装盘,撒上葱花,即可。

做鱼的第3种做法

食材准备

主料:「草鱼1条」

辅料:「盐100克」「料酒1勺」「白醋1勺」「胡椒粉适量」「面粉适量」「油适量」

做鱼的做法步骤

1、鱼洗净,去头和尾,切1厘米厚的片。用盐,白酒,胡椒粉拌匀,码味一个小时左右。

2、鸡蛋黄搅拌匀,备用,面粉和淀粉混合均匀,鱼身两面粘满蛋黄液。

3、油温5成热中小火,放入鱼片炸定型(油温太高要分批炸,不然会溅起油花的)。

4、鱼片炸成微微发红捞出。

5、复炸一次,鱼片更为酥脆,捞出控油。

6、油温再次5成热,放入鱼片。

7、鱼片炸至金黄捞出控油,放入盘中。

8、成品。

做鱼的第4种做法

鱼是很多人的最爱,也是我的最爱

食材准备

主料:「草鱼1条」

辅料:「料酒1匙」「盐1.5匙」「姜末1.5匙」「蒜蓉1.5匙」「葱段10克」「淀粉1.5匙」「面粉2.5匙」「胡椒粉0.5匙」

做鱼的做法步骤

1、草鱼洗净,去头、尾巴、鱼骨头,剔出鱼肉切片。

2、鱼片,放入料酒、盐,白胡椒粉、姜末、蒜蓉、葱段、淀粉和少许食用油抓匀腌制5分钟。

3、锅内入油,鱼片拍上干面粉放入锅中炸熟,捞出控油。

4、锅内放一点食用油,放入葱段,炒香,加水。

5、放入炸好的鱼片,翻炒一下后,放入盐和鸡精出锅。

温馨提示:

1.鱼片拍干淀粉炸出来会更嫩。

2.鱼片入锅后可以用锅铲从上往下推,推的均匀一点,不会沾在锅上。

3.这个菜可以做为小菜,也可以做汤。

做鱼的第5种做法

今天要跟大家分享的是一鱼两吃的做法,是先烧两个鱼,再做一个豆腐和一个蛋,鱼和豆腐就可以互补互补。我用了黄豆芽和绿豆芽,绿豆芽和鱼都是比较有营养的蔬菜,黄豆芽可以有效地预防维持大脑组织的正常发育,并有增强记忆力的豆制品。

这道菜用到了黄豆酱,不但可以调味还有黄豆酱的香味,使这道菜更加香醇美味。

食材准备

主料:「草鱼500克」「黄豆芽150克」

辅料:「黄豆酱50克」「生姜5克」「大蒜5克」「料酒1小勺」「糖1小勺」「油少许」「盐适量」

做鱼的做法步骤

1、准备好原材料;

2、烧热锅,放入适量的油,下入花椒粒;

3、再放入姜片和大蒜煸炒,放入洗干净控干水分的鱼块;

4、小火慢慢煎,直到把鱼块煎的金黄,且双面金黄;

5、再加入适量的料酒和水;

6、加盖炖煮五分钟;

7、再放入黄豆芽一起煮;

8、黄豆芽煮到九成熟时加入黄豆酱一起煮;

9、煮好后加入盐、白糖调味;

10、出锅装入碗中,表面撒些小葱。

温馨提示:

1.黄豆芽要选用鲜嫩的;

2.煎鱼时先用姜擦锅底防止溅油;

3.加入点黄豆酱更具风味。