扣肉的做法,扣肉的做法 最正宗的做法视频

扣肉是广东客家菜系,其制作简单,美味,肥而不腻,是宴客必备的特色菜。扣肉有肥有瘦,红润油亮,配料香飘飘的,美味诱人,是客家人宴席上常看的一道菜。

食材准备

主料:「五花肉500克」「盐适量」「油适量」「生抽适量」「八角粉适量」「胡椒粉适量」「花椒粉适量」「生粉适量」「糖适量」「酒适量」

辅料:「大料粉适量」

扣肉的做法的做法步骤

1、备猪五花肉,清洗干净

2、切方块

3、放进开水锅里过水

4、捞出沥干水分

5、拌进所有的调味粉,八角粉,花椒粉,生粉

6、拌匀腌制

7、备生米

8、拌进生粉

9、用牙签在肉的皮面扎些小洞洞方便入味

10、放进油锅里油炸

11、炸香炸黄,炸熟炸香

12、炸好的扣肉好香嫩

温馨提示:

要想做出好吃的扣肉不要紧

扣肉的做法的第2种做法

食材准备

主料:「五花肉600g」

辅料:「大料1颗」「桂皮1块」「草果1颗」「香叶3片」「葱适量」「酱油3勺」「老抽1勺」「糖1勺」「料酒1勺」「盐1勺」「姜适量」「蒜适量」

扣肉的做法的做法步骤

1、将五花肉煮7分熟捞出切厚片(这一步最关键,不然后煮的话会发硬),放锅里蒸20分钟.

2、把所有辅料放碗里用开水调好,倒入蒸好的五花肉上即可.

3、把五花肉倒扣在盘子里即可

扣肉的做法的第3种做法

扣肉这道菜做法很简单,但口味却很好,吃起来肉质不肥,肥而不腻,瘦而不柴,瘦而不柴,香酥适口

食材准备

主料:「五花肉300克」

辅料:「葱1段」「姜1块」「桂皮1段」「八角2个」「香叶3个」「盐2茶匙」「花椒5克」「老抽1茶匙」「生抽2茶匙」

扣肉的做法的做法步骤

1、五花肉洗净,放入凉水

2、加入葱姜、桂皮、八角、香叶、花椒等

3、盖盖转小火炖15分钟左右

4、捞出晾凉

5、切厚片

6、碗内加入老抽、生抽、盐、蜂蜜搅拌均匀

7、炒锅入油,烧至6、7成热,倒入料汁烧开,关火

8、将肉片均匀的沾上料汁

9、码在深盘内,入蒸锅中蒸8分钟

10、捡出蒸好的扣肉,将碗里蒸出的汤汁倒出加少许水淀粉勾成芡汁(忘了加水淀粉)

11、浇在扣肉上即可

温馨提示:

猪肉选用五花三层的比较好