凉菜菜谱大全,100种凉拌菜的菜谱

这道凉菜很容易上手,只是我自己觉得这道菜是比较费功夫的。但是做出来非常香脆,也不是很费时间。其实有一些小技巧的,也是很容易上手的。希望大家喜欢

食材准备

主料:「干豆腐皮半斤」「黄瓜一根」「豆芽二两」「胡萝卜一根」

辅料:「葱适量」「姜适量」「蒜适量」

配料:「盐适量」「味精少许」「酱油少许」「醋少许」「糖少许」「辣椒油少许」「香油少许」

凉菜谱大全的做法步骤

1、干豆腐皮切丝

2、水泡开

3、黄瓜,胡萝卜,葱,姜,蒜

4、把切成丝的葱姜蒜一起下到凉水锅中水开后捞出控水

5、豆芽洗净沥干

6、胡萝卜去皮擦成丝,用开水煮熟切成段备用

7、把调料放入碗中调成汁儿。(除豆腐皮外)

8、把葱姜蒜水倒入干豆腐丝中拌匀

9、把调好的汁儿倒入拌匀,最后倒入豆腐皮丝拌匀。

温馨提示:

调料的量根据自己的口味做调整。喜欢吃辣的可以多放辣椒油,喜欢吃大辣的可以多放。这道菜的调料比较简单,调料要简单,才能做到好吃。

凉菜菜谱大全的第2种做法

最近喜欢上了凉拌菜,各种凉菜是必吃的,今天的这款凉菜也不例外,酸辣爽口,开胃解腻。

食材准备

主料:「黄瓜适量」「胡萝卜适量」「金针菇适量」「黄瓜适量」「木耳适量」

辅料:「盐适量」「鸡精适量」「香油适量」「醋适量」「生抽适量」「白糖适量」「香菜适量」

凉菜谱大全的做法步骤

1、准备金针菇和胡萝卜、黄瓜、木耳提前泡好并开水焯熟。

2、黄瓜、胡萝卜、木耳、黄瓜切丝香菜切段。

3、把以上食材装大碗中,加盐、鸡精、醋、白糖、生抽、香油拌匀。

4、装盘。

5、凉菜。

凉菜菜谱大全的第3种做法

食材准备

主料:「黄瓜适量」「土豆适量」「木耳适量」「豆芽适量」「胡萝卜适量」

调料:「蒜适量」「香油适量」「糖适量」「醋适量」「盐适量」「生抽适量」

凉菜菜谱大全的做法步骤

1、土豆擦丝。

2、黄瓜擦丝。

3、木耳切丝。

4、胡萝卜擦丝。

5、水淀粉调匀。

6、热锅放油炒香葱花。

7、加入土豆丝、木耳、胡萝卜、炒1分钟左右。

8、加入生抽、糖、醋、盐、香油炒几下加少量水,烧熟出锅。

9、盛出出备用。

10、凉菜做好了,拌米饭吃超级棒。

凉菜菜谱大全的第4种做法

食材准备

主料:「绿叶菜2斤」「胡萝卜1根」「土豆1斤」「蒜3瓣」

辅料:「醋200ml」「花椒面2把」「辣椒粉1把」「生抽100ml」

凉菜谱大全的做法步骤

1、把叶菜择好清除干净,放入水中清洗,反复多洗几次,直到水清就没有了。

2、将土豆切长方块,再用刀背推压成泥,再放入大锅中加入水和醋,大火蒸煮。

3、蒸煮中将胡萝卜和土豆煮熟,加入胡萝卜和土豆,调入生抽,继续煮煮。

4、待土豆和胡萝卜都软烂后,加入辣椒粉,花椒面、辣椒粉,大蒜,炒匀即可。

5、盛出装盘即可。

凉菜菜谱大全的第5种做法

这是一道传统的四川人过夏天餐桌上的凉菜,也是川菜中的一大特色。其实,我家四川人是很喜欢的一道凉菜,只是这里的这个四川人不太能吃辣,所以我改了一改凉菜的做法,就是用红油来制作的。

食材准备

主料:「黄瓜一根」「苦菊一把」「木耳5朵」「干豆腐100克」

辅料:「盐三分之一茶匙」「鸡粉三分之一茶匙」「红油三分之一茶匙」「花椒油半茶匙」「白醋一茶匙」「白糖半茶匙」「姜末适量」

凉菜菜谱大全的做法步骤

1、木耳冷水泡发。

2、黄瓜切丝,姜切末。

3、干豆腐切丝。

4、木耳掰成小小朵,锅里烧开水烫一下捞出过冷水备用。

5、木耳也用开水烫一分钟捞出过冷水备用。

6、准备一个大碗把三分之一茶匙盐,鸡粉三分之一茶匙糖,三分之一茶匙白醋,一茶匙红油调匀。

7、倒入准备好的三分之二木耳和干豆腐丝拌匀即可。

8、苦菊洗净备用。

9、苦菊,黄瓜丝放入容器中。

10、放入拌好的菜丝,倒入三分之一茶匙花椒油,三分之一茶匙白醋调匀即可。

11、成品。

12、成品。

13、成品。