卤水鸡脚,最好的卤水配方

卤水鸡脚是我们这里很受欢迎的小吃,也是我喜欢的零食,鸡脚在油炸后,表皮酥脆,里面软糯,配着浓浓的卤汤,特别好吃。

食材准备

主料:「鸡脚500g」「卤料12g」「盐适量」「生抽20g」

辅料:「香叶3片」「八角2个」「姜适量」「花椒10多粒」「桂皮适量」「白糖适量」

卤水鸡脚的做法步骤

1、食材备好。

2、鸡脚剪掉多余的指甲,用开水烫洗干净。

3、卤料放入锅中加一块儿水开火煮开。

4、放入焯水去腥的鸡皮姜片一起煮开,卤料可用纱布包一下就好。

5、鸡脚放入卤汤中大火煮开转小火卤制半个小时捞出。

6、用筷子可以轻松刺穿就好了。

7、卤好的鸡脚浸入卤汁放冰箱冷藏。

8、冷藏后的,更入味了。

9、卤好的,满满的胶原蛋白特别美哦。

卤水鸡脚的第2种做法

食材准备

主料:「鸡脚适量」

辅料:「姜适量」「蒜适量」「八角2颗」「桂皮适量」「草果适量」「香叶适量」

调料:「冰糖适量」「盐适量」「老抽适量」「酱油适量」「蚝油适量」「料酒适量」

卤水鸡脚的做法步骤

1、锅里加入水,加入所有香料,大火烧开转中火煮30分钟。

2、锅里加入适量油,加入冰糖,小火慢慢炒至起泡。

3、加入水煮至起泡即可。

4、倒入鸡脚。

5、大火烧开小火慢慢闷煮1小时。

6、大火收汁即可。

卤水鸡脚的第3种做法

食材准备

主料:「鸡脚500克」

辅料:「干辣椒适量」「葱段适量」「姜片适量」「蒜瓣适量」「八角适量」「花椒适量」「生抽适量」「老抽适量」「食盐适量」「冰糖适量」

卤水鸡脚的做法步骤

1、将鸡脚焯水,用水冲洗干净后,剪去指甲,再对半切开备用。

2、准备好配料。

3、炒锅内入油下鸡脚。调入料酒、生抽、老抽和少许食盐翻炒。

4、将鸡脚炒至均匀上色。

5、加入配料翻炒。

6、加入适量水,大火烧开后转中小火卤制入味。

7、大火收汁,装盘即可。

卤水鸡脚的第4种做法

食材准备

主料:「鸡脚750g」「葱2根」「料包两小勺」「生姜4片」「冰糖1块」「花椒一小把」「八角2个」「桂皮1块」

辅料:「食用油少许」「酱油两勺」「香醋一勺」「老抽一勺」「水适量」「卤肉包1袋」

卤水鸡脚的做法步骤

1、葱、生姜切好备用

2、鸡脚洗干净剪去脚尖

3、锅中烧水,水中加入料

4、水开了先放鸡脚

5、锅开后加入适量的食用油

6、加入鸡脚

7、锅中倒入一勺食用油加入葱姜及生姜

8、加入冰糖

9、加入鸡脚煸炒

10、加入一勺料酒

11、加入两勺酱油

12、加入一勺香醋

13、加入适量的卤肉包

14、倒入水

15、加入一大勺老抽

16、盖上锅盖,烧开后,转小火炖半小时左右即可

17、装盘,开吃!!

温馨提示:

卤肉包一定要有,要不然卤肉料很多很容易就会卤过肉了。

鸡脚要煮一下去味。

卤水鸡脚的第5种做法

小时候吃鸡脚都是用酱油泡着吃!那种入口即化的感觉!

现在的食品安全问题越来越强烈了!

食材准备

主料:「鸡脚适量」「蒜头适量」「干红椒几个」「姜几片」「花椒几粒」「桂皮几片」「八角1粒」

辅料:「生抽适量」「老抽适量」「盐适量」

卤水鸡脚的做法步骤

1、鸡脚洗干净后,煮开水,加少许料酒去掉血水。

2、把煮开后的水加几片姜,把鸡脚放进去煮开,煮开后继续煮5分钟左右。

3、把煮开的水加几片姜,把鸡脚放进去煮开,煮开后继续煮5分钟左右。

4、取出洗净,用剪刀把鸡脚尾端的指甲剪掉,再切成两段。

5、切好蒜末,姜片,蒜末,干红椒。

6、炒锅热油,先下蒜末,姜片,干红椒,花椒,桂皮,八角炒香。

7、然后放入一勺的生抽,一勺老抽,一勺的盐,小火炒香。

8、放入半碗水,煮开后继续煮15分钟左右,汤水剩少许就可以了。

9、把鸡脚和蒜末汤水都倒入玻璃保鲜盒里,腌制一晚上就可以吃了,当然你也可以放入冷冻后做成冻冰在红豆沙或者绿豆沙上面吃,味道也是很好的。