卤肉面,正宗当涂205大肉面秘方

食材准备

主料:「猪肉200g」「香干适量」「面饼适量」

辅料:「料酒适量」「姜片3片」「香叶少许」「八角2个」「桂皮少许」「小茴香少许」「香菜少许」

卤肉面的做法步骤

1、肉洗净切小块。

2、焯水。

3、备好配料,香料要洗洗。

4、锅中放油,放糖,炒糖色。

5、炒制糖色。

6、放入肉块和姜片、香料炒香。

7、炒出香味。

8、放入料酒、水、大火烧开,中火炖煮40分钟。

9、面饼下锅煮熟盛出。

10、面条盛出装碗。

11、浇上卤肉,放上香菜即可。

卤肉面的第2种做法

这是在电视上看到的面条机自己就是一件很痛苦的事情,想做就自己做,想吃什么时候做就怎么做,简单的几步就可以出锅吃咯

食材准备

主料:「五花肉适量」「面条适量」

辅料:「鸡蛋1个」「蒜苗适量」

配料:「葱适量」「八角适量」「桂皮适量」「冰糖适量」「干红椒适量」「盐适量」「生抽适量」「老抽适量」「姜适量」

卤肉面的做法步骤

1、将肉切成适当大小块;

2、将鸡蛋煮熟后放入凉水中,剥去蛋壳备用;

3、炒锅放油,加入两颗冰糖,待冰糖变褐色加入五花肉翻炒,至上色;

4、加入水、生抽、老抽、盐、干红椒、适量的桂皮、八角、葱姜;

5、盖上锅盖,大火烧煮半小时后,转小火煮约半小时,再加入鸡蛋继续小火煮1个小时;

6、捞起面条盛在碗里,浇上面卤,美味就上桌啦!

卤肉面的第3种做法

食材准备

主料:「面条适量」「卤肉适量」

辅料:「油麦菜适量」「鸡蛋三个」

调料:「油泼辣子适量」「蒜瓣适量」「醋适量」「油炸花生适量」「盐适量」「蚝油适量」

卤肉面的做法步骤

1、适量面粉加入温水和成面团,醒三十分钟。

2、醒好的面团,擀成薄片,切面条。

3、擀好的面条,煮熟过凉水备用。

4、提前卤好的猪肉,改刀成小块,油麦菜洗净切段。

5、蒜切碎,干红椒和葱备用。

6、锅中入油烧热倒入蛋液炒好盛出。

7、锅中入水煮沸,放入面条煮开。

8、碗中放入油泼辣子,醋,蚝油,蒜末,鸡蛋和葱花,浇上面汤调制底汤。

9、面盛入碗中,放入猪肉和鸡蛋。

10、卤蛋切两瓣放面上,再放入猪肉块。

11、撒上油麦菜和花生,放入油泼辣子,加油泼蒜汁完美呈现。

12、成品图。

13、成品图。

温馨提示:

卤肉可多做一些,分装冷冻保存,需要的时候取出解冻放热水中煮熟,方便下过面的面条哦!

卤肉面的第4种做法

食材准备

主料:「五花肉500g」「豆角500g」

辅料:「姜片适量」「大葱一节」「小红椒4个」「桂皮1块」「八角2个」「草果1个」「肉蔻2个」「香叶4片」「花椒粒5g」「盐5g」「老抽1勺」「料酒2勺」

卤肉面的做法步骤

1、五花肉切块、冷水下锅,加入两片姜片、大葱段和一段葱节,大火煮至滚开后,转小火再煮至五分钟,关火浸泡10分钟。

2、豆角掐头去尾,洗净掰断。

3、五花肉捞出后切块,放入炒锅,小火煸炒出油,盛出备用。

4、五花肉块儿入炒锅,小火慢慢煸炒出油,盛出备用。小米椒、姜片、葱段,花椒、香料洗净备用。

5、炒锅倒入少许菜籽油,下豆角煸炒至翠绿色。

6、接着下入五花肉、香料、姜片、葱段和小米椒,继续翻炒。加入适量的高汤或水,再加入老抽。

7、大火煮开后撇去浮沫。

8、转中小火,盖锅盖焖炖40分钟。出锅前加入5克盐调味。

9、面条放入开水锅中煮熟,然后过凉水放到碗中,上面放上炒好的五花肉卤,撒少许香葱碎,拌匀即可。

卤肉面的第5种做法

食材准备

主料:「鲜肉一块」「葱5克」「姜10克」

辅料:「生抽适量」「老抽3勺」「料酒适量」「大料5克」「盐适量」「味精2克」「十三香2克」

卤肉面的做法步骤

1、把鲜肉切成小片放在开水中淖一下

2、在淖水的肉里面加入葱、姜、生抽、老抽、料酒、大料,再兑上一点水,盖上锅盖,小火炖一个小时。再转大火收汁。

3、把炖好的卤肉放入碗中,待稍微凉一点,倒入面中。

4、和好面,要硬一点哦!和面的时候放一点盐。用保鲜膜盖好,放置半个小时以上,把面条擀成薄片,再切成面条。

5、把切好的面条撒点面粉,防止粘连。

6、把面条抖开,再撒点面粉防粘。把面条用手擀成薄片

7、把面条拽成一小段一小段的

8、锅中放入水,烧开后下入面条

9、锅开后下入面条,等再开后,面条就熟了。

10、把面条盛入碗中,放上卤肉、胡萝卜、香菜末。好喽!