卤菜大全,卤菜香料配方有七八十种香料

老公和我都很爱吃鸡爪和猪脚,但是我一直没有做,不是很喜欢吃猪脚,而是觉得我有一些想念在家的老妈也会做这道卤菜.

老妈做的卤菜大全是在电饭锅中煮的,但是还不是很烂的,所以我就把他倒在一起做了.我还是很喜欢吃猪脚呢!

食材准备

主料:「鸡爪一盘」「猪耳一盘」

辅料:「香葱20克」「姜适量」「干辣椒适量」「花椒适量」「大料适量」「桂皮适量」「盐适量」「料酒适量」「糖适量」

卤菜大全的做法步骤

1、把鸡爪清洗干净,然后切断,用盐,料酒,腌半小时左右

2、葱,姜,干辣椒,花椒,大料,桂皮,然后把它们都加入水中煮开,水开了之后把腌好的猪脚倒入锅中煮大约6分钟左右,然后把鸡爪倒进去,然后在把煮开的水倒进去,大概在3-4碗水就可以了,等水开了之后放入盐,糖,然后还用锅自己拿筷子搅拌一下

3、然后大概6分钟左右,就可以了,最好能多煮一会

卤菜大全的第2种做法

天气越来越热,大家都喜欢吃点热的东西,卤菜大全既简单又有营养,我还是比较喜欢吃热乎的卤菜,卤菜大全是用猪大骨、猪大骨、牛肉,然后再配个小锅装的大锅卤菜。卤菜对于吃货来讲,做起来不难,只要掌握了方法就会得心应手,没有难度,成品色泽鲜亮,口味香咸适中,不愧为饭店的下酒菜。

食材准备

主料:「五花肉适量」「猪皮适量」「牛蹄适量」「牛肉适量」「牛筋适量」「猪肉适量」

辅料:「老抽适量」「糖适量」「盐适量」「味精适量」「大料适量」「桂皮适量(我用的是香料)」「干辣椒适量」「香叶适量」「花椒适量」「料酒适量」「姜适量」

卤菜大全的做法步骤

1、肉类、牛肉、猪皮放入锅中,放入适量清水,烧开后用勺子撇去浮沫,再次把浮沫撇掉,这样可以去除肉膻味

2、牛肉、猪蹄、牛肉、猪皮、猪肉等都放到锅中,加入所有配料,烧开转小火,慢炖一个小时左右。关火后在卤汁中泡一晚上。

3、第二天早上就可以切片食用啦

卤菜大全的第3种做法

食材准备

主料:「猪心1个」「猪肺2个」「猪心1个」「猪肝100g」「猪肝1斤」「猪肺半个」「猪肝头1个」「鸭肠1个」「猪耳肠1个」「猪肝2个」

辅料:「葱10g」「姜10g」

调料:「酱油20ml」「盐5g」「料酒20ml」

卤菜大全的做法步骤

1、猪肺、猪心和肺,洗净,切块,猪肝洗净去筋膜,切片。

2、猪心,猪肝、猪肺、猪耳肠、猪心、肝和猪肝用清水浸泡两个小时。

3、葱姜切好。

4、葱姜放入汤煲中,加入足量清水,用旺火烧开,打去浮沫。

5、然后放入洗净的猪肺、猪心和猪肚,旺火烧开,改微火慢炖1个小时。

6、然后放入猪肝和猪耳肠,再炖25分钟,加盐调味,即可。