卤鸡爪,到哪里学做卤菜正宗

食材准备

主料：「鸡爪10只」「花生适量」

辅料：「冰糖适量」「酱油适量」「八角适量」「干辣椒适量」「葱适量」「姜适量」「香叶适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、准备好配料（忘记拍了）

2、鸡爪先用清水浸泡半个小时，然后再剪掉指甲

3、焯水，去掉白沫，焯过水的爪子口感更好

4、锅内放入清水、辅料，放入鸡爪，大火烧开，转小火炖15分钟

5、鸡爪炖至软糯，放入花生煮2分钟

6、出锅装盘

卤鸡爪的第2种做法

卤鸡爪，是过年的一道冷菜，也是一道上档次的小菜。

食材准备

主料：「鸡爪适量」「卤料适量」「冰糖适量」「蚝油适量」「生抽适量」「酱油适量」「红烧酱油适量」

辅料：「盐适量」「葱适量」「姜适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、材料：鸡爪卤料冰糖葱姜蚝油生抽老抽料酒卤料

2、鸡爪洗净，剪去指甲，

3、放锅里煮沸，去除鸡爪的血水和血末

4、捞出洗净

5、加酱料包，

6、加蚝油老抽

7、加生抽，

8、加五香粉

9、加葱姜

10、加水

11、放入卤料包，加冰糖盐

12、盖上盖子，

13、大火烧开，转小火卤熟，

14、卤好的鸡爪

15、卤好的鸡爪捞出沥干，

16、装盘

温馨提示：

鸡爪要卤至没有血末就可以了

卤鸡爪的第3种做法

这是年前做的了。

食材准备

主料：「鸡爪一斤」

辅料：「葱适量」「姜适量」「香叶适量」「桂皮适量」「八角适量」「干辣椒适量」「料酒适量」「生抽适量」「老抽适量」「盐适量」「水适量」「红曲米适量」「鸡精适量」「胡麻和冰糖」「味精适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、锅里面烧水，放鸡爪焯水。

2、焯水后的鸡爪，捞出来过冷水，洗干净血沫，备用。

3、锅里面倒水，放焯过水的鸡爪，大葱，姜，干辣椒，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，味精，冰糖，红曲米，大火煮开，小火慢炖一个小时，关火，闷十分钟。

4、再过十分钟左右，捞出来，控水。

5、过好水的鸡爪，晾干水分，备用。

6、锅里面倒胡麻油烧热，放入姜末，一勺耗油，一勺老抽，一勺白酒，烧开。

7、放入鸡爪翻炒。

8、翻炒均匀，使每个鸡爪都能裹上料汁，关火，撒点鸡精味精。

9、出锅，撒点芝麻，放点葱叶。

卤鸡爪的第4种做法

食材准备

主料：「鸡爪适量」

调料：「八角适量」「桂皮适量」「香叶适量」「干辣椒适量」「酱油适量」「冰糖适量」「盐适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、鸡爪，剁掉指甲。冷水下锅，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜，适量的料酒，煮开。

2、开始焯水，鸡爪煮的时间不要太久，会损失一些嚼劲！煮到筷子能够轻轻的插进去就行。

3、鸡爪捞出，放在冷水中。

4、煮鸡爪的时候我们可以准备酱汁，酱油，盐适量，鸡粉，白糖，香油，适量的水。搅匀。

5、锅中放油，油热后，加入酱油，盐，鸡粉，白糖，香油，白醋，水。

6、放入鸡爪，大火烧开，小火煮5分钟左右。

7、关火，放在卤水里泡一个小时，更入味。

8、开吃，味道很好。

卤鸡爪的第5种做法

食材准备

主料：「鸡爪适量」

辅料：「老抽适量」「生抽适量」「冰糖适量」「盐适量」「干辣椒适量」「香醋适量」「八角适量」「桂皮适量」「葱适量」「姜适量」「蒜适量」「花椒适量」「大料适量」「胡椒粉适量」「十三香适量」「料酒适量」「香叶适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、鸡爪洗干净，用剪子从中间剪断。

2、鸡爪放入锅内，加水，倒入料酒，放入葱，姜，蒜，大料，花椒，胡椒粉，盐，十三香煮一会。

3、捞出冲洗干净，控水，放入冰箱冷藏1小时。

4、取出，放入蒸锅，蒸35分钟。

5、蒸好了。

6、把汁浇到鸡爪上，撒上葱花，辣椒段，淋上醋，大功告成。

7、成品图。

8、成品图。

9、成品图。

10、成品图。