卤鸡爪,到哪里学做卤菜正宗

食材准备

主料:「鸡爪10只」「花生适量」

辅料:「冰糖适量」「酱油适量」「八角适量」「干辣椒适量」「葱适量」「姜适量」「香叶适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、准备好配料(忘记拍了)

2、鸡爪先用清水浸泡半个小时,然后再剪掉指甲

3、焯水,去掉白沫,焯过水的爪子口感更好

4、锅内放入清水、辅料,放入鸡爪,大火烧开,转小火炖15分钟

5、鸡爪炖至软糯,放入花生煮2分钟

6、出锅装盘

卤鸡爪的第2种做法

卤鸡爪,是过年的一道冷菜,也是一道上档次的小菜。

食材准备

主料:「鸡爪适量」「卤料适量」「冰糖适量」「蚝油适量」「生抽适量」「酱油适量」「红烧酱油适量」

辅料:「盐适量」「葱适量」「姜适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、材料:鸡爪卤料冰糖葱姜蚝油生抽老抽料酒卤料

2、鸡爪洗净,剪去指甲,

3、放锅里煮沸,去除鸡爪的血水和血末

4、捞出洗净

5、加酱料包,

6、加蚝油老抽

7、加生抽,

8、加五香粉

9、加葱姜

10、加水

11、放入卤料包,加冰糖盐

12、盖上盖子,

13、大火烧开,转小火卤熟,

14、卤好的鸡爪

15、卤好的鸡爪捞出沥干,

16、装盘

温馨提示:

鸡爪要卤至没有血末就可以了

卤鸡爪的第3种做法

这是年前做的了。

食材准备

主料:「鸡爪一斤」

辅料:「葱适量」「姜适量」「香叶适量」「桂皮适量」「八角适量」「干辣椒适量」「料酒适量」「生抽适量」「老抽适量」「盐适量」「水适量」「红曲米适量」「鸡精适量」「胡麻和冰糖」「味精适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、锅里面烧水,放鸡爪焯水。

2、焯水后的鸡爪,捞出来过冷水,洗干净血沫,备用。

3、锅里面倒水,放焯过水的鸡爪,大葱,姜,干辣椒,大料,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐,味精,冰糖,红曲米,大火煮开,小火慢炖一个小时,关火,闷十分钟。

4、再过十分钟左右,捞出来,控水。

5、过好水的鸡爪,晾干水分,备用。

6、锅里面倒胡麻油烧热,放入姜末,一勺耗油,一勺老抽,一勺白酒,烧开。

7、放入鸡爪翻炒。

8、翻炒均匀,使每个鸡爪都能裹上料汁,关火,撒点鸡精味精。

9、出锅,撒点芝麻,放点葱叶。

卤鸡爪的第4种做法

食材准备

主料:「鸡爪适量」

调料:「八角适量」「桂皮适量」「香叶适量」「干辣椒适量」「酱油适量」「冰糖适量」「盐适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、鸡爪,剁掉指甲。冷水下锅,加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜,适量的料酒,煮开。

2、开始焯水,鸡爪煮的时间不要太久,会损失一些嚼劲!煮到筷子能够轻轻的插进去就行。

3、鸡爪捞出,放在冷水中。

4、煮鸡爪的时候我们可以准备酱汁,酱油,盐适量,鸡粉,白糖,香油,适量的水。搅匀。

5、锅中放油,油热后,加入酱油,盐,鸡粉,白糖,香油,白醋,水。

6、放入鸡爪,大火烧开,小火煮5分钟左右。

7、关火,放在卤水里泡一个小时,更入味。

8、开吃,味道很好。

卤鸡爪的第5种做法

食材准备

主料:「鸡爪适量」

辅料:「老抽适量」「生抽适量」「冰糖适量」「盐适量」「干辣椒适量」「香醋适量」「八角适量」「桂皮适量」「葱适量」「姜适量」「蒜适量」「花椒适量」「大料适量」「胡椒粉适量」「十三香适量」「料酒适量」「香叶适量」

卤鸡爪的做法步骤

1、鸡爪洗干净,用剪子从中间剪断。

2、鸡爪放入锅内,加水,倒入料酒,放入葱,姜,蒜,大料,花椒,胡椒粉,盐,十三香煮一会。

3、捞出冲洗干净,控水,放入冰箱冷藏1小时。

4、取出,放入蒸锅,蒸35分钟。

5、蒸好了。

6、把汁浇到鸡爪上,撒上葱花,辣椒段,淋上醋,大功告成。

7、成品图。

8、成品图。

9、成品图。

10、成品图。